Какво означава „една порция“ в менюто за диабетици
Хранителните порции обикновено са толкова променливи, колкото хората: големи, малки, в зависимост от чиниите, диетите и дори. ресторант. Но при диабета това, което наричаме „порция“, в никакъв случай не е порция храна. Когато проектирате таблиците си, ще трябва да направите малко математика.
Може би си мислите, че ако сложите чаша сварен ориз в чинията си, това означава, че имате порция храна пред себе си. Ще бъдете изненадани да научите, че чаша варен ориз всъщност е три порции, а не една. Как така?
Отговорът е следният: от хранителна гледна точка порциите са много по-малки, отколкото обикновено си представяме и обикновено се отнасят до съдържанието на въглехидрати на тегло.
Объркването възниква, защото с течение на времето сме свикнали да разглеждаме „порция“ като нещо синоним на „чиния“, независимо колко малка или голяма е тази плоча.
За да създадете менюто си, когато страдате от диабет, независимо от вида му, ще трябва да научите каква част от храната е „порция“, съответно колко грама въглехидрати (въглехидрати) съдържа. Често количествата се различават дори между две храни, които може да ви изглеждат подобни или в зависимост от начина на обработка на храната (ядете я сурова, варена, пържена, приготвена на пара и т.н.), все още имате поредица от обяснения, но ако почувствате нужда За повече информация не се колебайте да потърсите помощта на вашия специалист, лекар или диетолог, специализиран в диабет.
Хранителни принципи в храненето
Основните хранителни вещества, въведени в тялото чрез храната, са няколко вида:
• Въглехидрати или въглехидрати: 1 g въглехидрати = 4 kcal. Въглехидратите имат енергийна роля, т.е. те се трансформират в енергия от тялото. Те имат директен ефект върху кръвната захар.
• Протеин: 1 g протеин също има 4 kcal. Протеините имат структурна роля, съответно те допринасят за формирането на мускулна маса.
• Липиди или мазнини. Мазнините имат 9 kcal на 1 g и освен това имат енергийна роля. Те не повишават нивата на кръвната захар, но вредните мазнини (LDL холестерол) са опасни за артериите и увеличават риска от сърдечни заболявания. Без мазнини обаче не бихме могли да живеем, поради което за храната са необходими добри мазнини (HDL).
• Витамини: са от съществено значение за живота. Витамините А, В, С, D и Е поддържат функциите на физиологичните органи и структури.
• Минерални соли: калций, фосфор, натрий, хлор, калий, фосфор, магнезий, хлор, йод, мед, желязо, флуор.
• Водата: незаменим за всички процеси в тялото.
Особено важно за вас е да контролирате приема на въглехидрати и второ приема на мазнини. Ако страдате от инсулинозависим диабет, изчисляването на въглехидратните порции ще бъде много стриктно и ще трябва да се разпределя в по-ниски дози през целия ден. Повечето храни, дори зеленчуците, съдържат въглехидрати.
Колко въглехидрати трябва да се консумират дневно?
В зависимост от теглото, възрастта и личните ви цели, Вашият лекар или диетолог ще препоръча определен прием на въглехидрати на ден. В книжката за самопроверка, която ще получите от лекаря (или която ще си направите сами) има таблица с разпределението на въглехидратите, които имате право да ядете.
Количеството въглехидрати, което ядете при всяко хранене, ще зависи от инсулина, който инжектирате преди хранене или закуска. И на всеки 10 g въглехидрати трябва да инжектирате редовно 1 единица инсулин (така че, ако ядете две малки ябълки, трябва да инжектирате 2 единици инсулин).
Вашият диетолог ще попълни в таблицата грамовете въглехидрати, съответстващи на всяко хранене или закуска. Стратегията за лечение на диабет се основава на консумацията на постоянни количества въглехидрати и това е необходимо за поддържане на добри гликемични стойности.
Вашият дневен план, препоръчан от Вашия лекар, ще включва разрешените порции храна. Някои хора предпочитат да броят въглехидратите въз основа на сто грама храна, докато други предпочитат да оценят 15 g въглехидрати като „порция“ (обикновено консумират 2-5 порции въглехидрати на хранене и 1-2 порции). закуската). Няма правилен метод, всеки метод за планиране на хранене зависи от всички.
Например ще можете да ядете 3 порции плодове на ден, които разделяте по следния начин: 1 малка ябълка или 1/2 чаша портокалов сок сутрин и банан за обяд.
Метод за изчисляване на въглехидратите
Можете да конвертирате kcal в грамове на всяко хранително вещество, знаейки, че чрез изгаряне 1 g въглехидрати и протеини отделят 4 kcal и 1 g липиди, 9 kcal. Например:
770 kcal: 4 = 192 g въглехидрати (закръглени 190 g)
420 kcal: 9 = 47 g липиди (закръглени 50 g)
1 малка ябълка или 1 малка круша
1/2 чаша портокалов сок
1 чаша сурови листни зеленчуци
1/2 чаша други варени, сурови (нарязани) зеленчуци или консерви
Порция хляб, зърнени храни, ориз, нишестени зеленчуци или тестени изделия:
1 тортила с диаметър 40 см
25 г зърнени закуски
1/2 чаша варени зърнени храни, тестени изделия или булгур
1 малък картоф или 1/2 голям картоф
1/2 чаша картофи или сладки картофи
1/2 чаша царевични зърна или други нишестени зеленчуци като грах или боб
Порция маслодайни семена, птици или говеждо месо, риба, яйца, сушен боб, сирене:
50-75 г постно говеждо, телешко, свинско, агнешко, пилешко, пуешко, риба
1/2 чаша сушен, варен боб
1 яйце (или еднаква порция заместител на яйца)
2 супени лъжици фъстъчено масло
1/2 чаша нискомаслено извара
1/2 чаша консервиран тон (в собствен сок, не в масло)
1 чаша нискомаслено кисело мляко (неподсладено или подсладено с аспартам или други изкуствени подсладители)
50-75 g нискомаслено сирене или сирене (като чийзкейк, сирене чедър, пармезан, моцарела и др.)