Какво означава бележката „Може да съдържа следи от ...“? Naturata Blog
19 октомври 2018 г.
Много продукти на Naturata имат индикация за възможни следи. „Може да съдържа следи от яйце“ например е написано на опаковката на нашите тестени изделия, въпреки че яйцето не е включено в списъка на съставките. Какво точно се крие зад него?
Не е включено в рецептата
За разлика от задължителното етикетиране на алергени, бележката „може да съдържа следи от ...“ се отнася само до компоненти, които обикновено не се съдържат в рецептата, но могат да попаднат в продукта неволно чрез замърсяване. Например следи могат да се прехвърлят, ако в същите помещения или на същото оборудване се произвеждат други храни. Въпреки обширните хигиенни и почистващи мерки, не може да се избегне напълно, например, че малки количества от предишния продукт се придържат към оборудването. Следите могат лесно да попаднат върху други храни по въздуха или персонала.
Веднага след като дадена храна се използва като съставка, тя винаги е в списъка на съставките на Naturata, защото имаме 100% това, което пише върху нея!
Правна основа
Етикетирането на възможни следи от алергени е важно за хората с непоносимост към храни или алергии, които реагират на най-малкото замърсяване с въпросния алерген. Известието обаче не е законово регламентирано. Следователно няма спецификация за точната формулировка. „Съдържа следи от ...“ е синоним на изявлението „може да съдържа следи от ...“. Съществува само риск от замърсяване. Тъй като информацията е доброволна, сравними продукти от други производители, които не съдържат никаква информация, все още могат да съдържат алергени.
Основни алергени според LMIV
Обръща се внимание на възможното наличие на малки следи от такива храни, за които е известно, че са отговорни за непоносимост или дори алергии. Наредбата за етикетирането на храните (LMIV) изброява четиринадесет основни алергена, които са потенциално отговорни за непоносимостта към храни или алергиите:
- Зърнени храни, съдържащи глутен и продукти, получени от тях
- Ракообразни и продукти, получени от тях
- Яйца и продукти, направени от тях
- Риба и продукти, получени от тях
- Фъстъци и продукти от тях
- Соя и продукти, произведени от тях
- Мляко и продукти, получени от него (включително лактоза)
- Ядки и продукти, направени от тях
- Целина и продукти от нея
- Горчица и продукти от нея
- Сусамови семена и продукти, получени от тях
- Серен диоксид и сулфити в концентрации над 10 mg/kg или 10 mg/l
- Лупини и продукти, произведени от тях
- Мекотели и продукти, получени от тях
Ако тези основни алергени се съдържат в храната като обикновена съставка, те трябва да бъдат декларирани и подчертани на етикета.