Какво още трябва да знам за иберийската шунка; Уеб магазин Iberico Унгария; Окани Премиум месо
Какво още трябва да знаете за иберийската шунка ...
- Google+
ПРОИЗВОДИТЕЛ, МЯСТО НА ПРОИЗХОД: Consorcio de Jabugo, Corteconcepción (Huelva, Andalusia), Испания. 700 метра над морското равнище, прохладни планински дъбови горички, силни северни ветрове през зимата и относително мек климат през лятото идеални микроклиматични условияса направени в благословена провинция най-известните бутове иберико в света. Природната среда е уникална както по отношение на чупливостта на иберийските прасета, така и по естественото узряване на шунката.
СВИНСКИ ВИДОВЕ, КЛАНЕ: името Capa Negra се отнася до тъмната кожа на заслужено известния вид свине, иберийското прасе. The Иберийски черен (или чернонога, копитна негра) прасето е типичен средиземноморски вид, отличава се от другите видове свине с късата си тъмна коса, тънките крака, черните копита, относително дългия нос и увисналите уши. Но това, което наистина има значение: има генетично уникални физически черти; мускулите му са плътно мрежести с фина мастна тъкан, което придава направената от нея шунка неподражаем вкус и текстура. Продукти, направени от иберийско свинско месо, но главно шунки две основни категорииса класифицирани според диетата на животното. НА белота от жълъди иберийски прасета, докато cebo de campo произхожда от иберийски прасета, отглеждани на висококачествени фуражи и докато bellota е от по-висока категория, и двете породи, cebo de campo, мраморност, ронлива текстура и уникален, неподражаем вкус.