Какво НЕ ЗНАХТЕ за гъбните гъби в Супермаркетите Бизнес новини; Политика Новини
„Шампиньоновите гъби са едни от най-известните ядливи гъби у нас, като видът, който е най-подходящ за отглеждане в оранжерията. Поради формата си те са лесно разпознаваеми: имат много къс крак, изпъкнала шапка и бял цвят.
Консумирайки ги, те носят много ползи за здравето. Те са богати на рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, селен, мед и калий и добър източник на тиамин, цинк и манган и биоактивни фитохимикали, всички изключително важни за човешкото здраве.
Фибрите от гъби играят особено важна роля за предотвратяване на запек и регулиране на храносмилателната система. Гъбите съдържат нишесте, което веднъж попаднало в храносмилателната система, се трансформира в храна за бактерии в дебелото черво, което помага да се поддържа здравословно черво.
Известен с ниското си съдържание на калории и мазнини, изглежда, че растителният протеин, получен от гъби, в момента е на второ място в световен мащаб след соята.
Изследователи от университета в Пенсилвания установяват, че само няколко гъби имат 12 пъти по-голямо количество L-ерготионеин, мощен антиоксидант, отколкото пшеничните зародиши и 4 пъти повече от пилешкия черен дроб. Следователно те имат способността да укрепват имунната система.
В същото време Университетът Ханянг в Южна Корея установи, че гъбите могат да намалят риска от рак на гърдата. Експертите казват, че шансовете за развитие на тумори на гърдата са по-ниски, тъй като консумацията на гъби е свързана със зелен чай. Диетолозите препоръчват гъби в диетата и диетата на жените и мъжете за предотвратяване на рак на простатата.
Това са и причините, поради които гъбите Champignon са много търсени от хора на диети, вегетарианци, но също така и от голям брой потребители по време на пости. Чаша гъби осигурява на тялото 50 калории, от които то може да извлече енергията, от която се нуждае. Но малцина знаят как да ги подготвят правилно така че тези храни да не загубят полезните си свойства.
Как се почиства и подготвя Гъба шампион?
Млади гъби те имат розови ламели и са покрити с тънка кожа, която се счупва, когато гъбите растат и след това остават като пръстен около стъпалото. При младите гъби се почиства само основата на стъпалото, а шапката не се почиства нито от мембраната, която я покрива, нито от ламелите.
Зрели гъби почиства се и от летвите.
Измитите гъби се измиват в студена вода, докато водата остане чиста, без никакви замърсявания.
Пресни гъби, Разопаковани по специален начин, могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни.
Замразени гъби оставя много вода при готвене и затова се препоръчва първо да се изпържи в олио и след това да се сложи до останалите съставки.
Колко време трябва да варите гъбите Champignon?
Времето за готвене на гъбите Champignon зависи много от тяхното състояние: пресни или замразени. Ако са пресни, ги варете в тиган с вряща вода за 7 минути.
Оставете в тенджерата под налягане само 5 минути. По този начин ще можете да запазите всички хранителни вещества в гъбите.
Ако решите да ги приготвите на пара, можете да ги оставите за 10 минути.
Ако имате под ръка замразени гъби, те първоначално трябва да се размразят при стайна температура. След това измийте и кипете във вряща вода за 3 минути.
Как се вари Гъба шампион за салата?
Ако искате да сварите гъбите за салата, първо трябва да приготвите маринатата. Сварете купа с вода, в която добавяте: зърна черен пипер, карамфил, дафинови листа, чаена лъжичка сол и чаена лъжичка захар. Добавете гъбите тук, след като марината заври. Оставете ги да врят около 7-10 минути. "