Какво не знаехте за чугунени съдове за готвене
Известно е, че чугунът е сплав от желязо с въглерод. За производството на съдове се използва сплав, в която над 2% въглерод. Освен това чугунът е легиран с хром, което го прави по-устойчив на ръжда. Освен това е възможно и наличието на примеси от силиций, манган, фосфор, сяра. Увеличаването на съдържанието на въглерод прави сплавта по-твърда, неподлежаща на деформация.
Въпреки изобилието от всякакви съвременни материали и технологии, използвани за производството на съдове за готвене, чугунните съдове за готвене не са загубили предишната си популярност, тъй като имат редица значителни предимства. Все още е доста често. Трябва да се отбележи, че чугунните съдове за готвене могат да бъдат или чисто чугунени (понякога чугунът е подложен на промишлена топлинна обработка) и покрити (емайлирани).
Трайната популярност на чугунени съдове за готвене се обяснява с факта, че материалът, от който е направен, има висок топлинен капацитет. Чугунените съдове отнемат много време да се затоплят, но след това чугунът отдава топлина за дълго време на приготвените продукти и това в крайна сметка само подобрява вкуса на ястията. Месната пържола в чугунен тиган ще се запържи равномерно и няма да изсъхне, а супата или кашата, изпаднали в чугунен тиган, ще придобият несравним, изумителен вкус.
Много важна подробност: тъй като дъното и страничните стени на чугунните съдове за готвене се нагряват равномерно, целият обем на съда, дори без да се разбърква, едновременно ще достигне същата степен на готовност, без да обгаря. И още един плюс в касичката на предимствата на чугунните съдове за готвене: съдовете от чугун и това е доказано от учените обогатяват приготвената в него храна с желязо, което лесно се усвоява от тялото.
Може да изглежда, че предвид непрекъснато нарастващата безусловна популярност на кухненските съдове от неръждаема стомана сред ресторантьорите, продуктите от чугун трябва напълно да изчезнат от кухнята.
В реалния живот се оказва, че е рано да се отписват чугунени съдове. Ето защо много европейски производители започнаха да включват в своя асортимент прибори, направени от този материал, което ви позволява да готвите изненадващо вкусна, здравословна храна, като същевременно запазвате всички витамини и хранителни вещества.
Хората започват да използват чугунени съдове от незапомнени времена. Европейците, например, вече през XII-XIV век започнаха активно да чугунени продукти. В Русия производството на чугунени съдове за готвене започва през 16 век и в бъдеще се разширява доста уверено. Върхът на производството на чугунени изделия се пада на царуването на Петър I. През тези години Русия заобикаля всички страни в производството на чугун.