Какво не само спортистите трябва да знаят за телешкото месо!
Повечето хора са запознати с термина телешко, но много малко хора знаят точно какво означава. Ясно е, че телешкото месо произхожда от говеждо месо, което в техническо отношение принадлежи към родовата група рогоносици и в разговорно отношение обикновено се отнася до общия домашен добитък.
Но говеждото е просто родово или колективно понятие за всички полове, възрастови групи, видове употреба и раси. Видове употреба могат напр. бъде: доставчик на месо, доставчик на мляко или работен кон.
Съдържание: Това, което не само спортистите трябва да знаят за телешкото месо!
Какво точно е телешкото?
Повечето от тях вероятно вече са яли винер шницел, който първоначално се състои от телешко месо. Практиката обаче показва, че Wiener Schnitzel се състои предимно от свинско месо и се продава само като Wiener Schnitzel, тъй като доброто телешко месо е по-скъпо и не можете да предложите шницел от 3-12 евро. Ето точно определение съгласно регламента на ЕС: какво е телешко
Но защо телешкото е по-скъпо?
Телешкото месо идва от млади говеда, които имат по-ниско тегло за клане от възрастните говеда и поради това естествено съдържат по-малко месо. Храненето също е различно, защото може да се нарече телешко само ако е било хранено предимно с мляко и млечни продукти.
Какво е особеното при телешкото месо?
Месото на телета, отглеждано по подходящ за вида начин, винаги е малко по-леко от нормалното говеждо месо, много ниско съдържание на мазнини, мек на вкус, крехко и лесно смилаемо. Съдържа и 1 mg лесно използваемо желязо на 100 g. Магнезият, калцият, но също и редки микроелементи като цинк и голяма част от витамин В12, който се среща само в животински храни, правят телешкото месо добър източник на енергия и хранителна стойност.
Знаем, че ядем прекалено много месо.
Понастоящем препоръчителното количество е около 300 до 600 грама месо на седмица. В идеалния случай ядете от 100 до 200 грама месо три пъти седмично. Но трябва да обърнем внимание и на месото, което ядем, защото що се отнася до месото, не винаги трябва да избирате най-евтиния продукт, а по-скоро най-добрия.
Здравословно ли е телешкото месо?
Всяка година в ЕС се произвеждат около 800 000 тона телешко месо. Най-важните страни производителки са Франция (дял от 30%), Холандия (26%), Италия (18%), Белгия (7%) и Германия (6%). Най-големите страни-потребители са Франция и Италия
Телешкото месо съдържа малко мазнини и много протеини, което спортистите особено ценят. Телешкото месо също се приготвя много лесно и не само вкусва добре пържено.
Вратното месо напр. е идеален за яхнии или печени, тъй като е доста сочен и следователно не изсъхва толкова бързо. Седлото от телешко месо е приблизително сравнимо с печено говеждо и също толкова постно - поради което е идеално за пържоли. Както при другите видове месо, филето е много нежно и поради това е много популярно за медальон или нарязано месо.
Следователно телешкото месо също е много разнообразно и е подходящо не само за Wiener Schnitzel. Телешкото е здравословно, защото съдържа важни хранителни вещества, които тялото ни не може да произведе само, съдържа също малко мазнини и е много лесно смилаемо.
Който следва правилото "Клас вместо маса„Спира и консумацията на месо 2-3 пъти седмично граници, също могат да се насладят на парчето си телешко с чиста съвест.
Нашето заключение
Телешкото месо е не само отличен източник на витамин В12 и протеини за спортисти, но и за всички, които ценят крехко, нискомаслено и меко парче месо. Въпреки факта, че определението за телешко месо е установено в ЕС от 2007 г., трябва да се уверите при пазаруване, че то идва от Германия, защото все още може да има малки разлики в отглеждането, особено в храненето.
От своя страна съм практикуващ флекситарист и никога не бих искал да се откажа изцяло от месото. По-скоро се уверявам, че месото идва от Германия и че е качествено месо. Това е малко по-скъпо, но това е поставено в перспектива, защото не ям месо всеки ден, но когато ям наистина добро месо.