Какво наистина струва нашата храна
Много храни всъщност трябва да бъдат значително по-скъпи. Тъй като тяхното производство причинява последващи разходи, които не са отразени в цената на дребно - разходи, които възникват например от замърсяването на околната среда. Сега изследователите за първи път са определили тези скрити разходи за немски селскостопански продукти. Тяхната оценка разкрива "истинската цена" на месото, млякото и ко.
Скрити разходи
Тези отрицателни странични ефекти в крайна сметка водят до разходи за хората и околната среда. Пример: Доставчиците на вода сега трябва да надграждат с големи разходи, за да филтрират нитратите от нашата питейна вода, която стига до там чрез течен тор и торове. Проблемът: „Понастоящем нито земеделието, нито потребителите плащат за много отрицателни въздействия върху климата, околната среда и здравето“, казва Тобиас Гауглер от университета в Аугсбург. Вместо това обществото като цяло трябва да поеме сметката.
Но какво, ако тези скрити разходи се отразят и в цената на дребно? С други думи: каква е реалната цена на нашата храна? Сега Gaugler и неговите колеги отговориха за първи път на този въпрос за немските селскостопански продукти. За целта те определиха скритите разходи, които произтичат от три основни въздействия върху околната среда: азот, емисии на парникови газове и консумация на енергия.
Три пъти по-скъпо
Резултатът: "Най-високите външни последващи разходи и по този начин най-големите погрешни цени вървят ръка за ръка с производството на конвенционално произведени продукти от животински произход," съобщава Gaugler. Според проучването те би трябвало да са три пъти по-скъпи на ниво производител, отколкото в момента се оценяват - това съответства на надбавка от 196 процента върху цената на производител.
Конвенционално произведените млечни продукти се нареждат на второ място сред храните с най-високи скрити разходи. Те би трябвало да бъдат с 96 процента по-скъпи. От друга страна, органичните храни от растителен произход се справят най-добре, както съобщават изследователите. Те имат най-ниската надценка за скрити разходи от шест процента.
Органични ритми конвенционални
Как възникват тези различия? В случай на животински продукти, размерът на външните разходи и надбавките, според учените, може да се обясни по-специално с енергоемкото отглеждане на добитъка. Те включват отглеждането на фуражи, отоплението и вентилацията на щандовете и метаболизма на животните.
Тези фактори водят, наред с други неща, до значително по-голямо изхвърляне на реактивен азот и парникови газове, както и до по-голямо енергийно изискване, отколкото при растителните продукти. Съответно, най-големият дял от увеличението на цените може да се отдаде на азота, който е двигател, последван от парникови газове и енергия. Основната причина, поради която производството на биологични храни като цяло е по-добро, е, че то се отказва от минерални азотни торове при отглеждането на растения и използва по-малко промишлено произведен концентрат в животновъдството.