Какво може да се направи от патладжан
Хората започнаха да отглеждат и използват патладжани преди петнайсетстотин години. Докато жителите на Африка и Азия готвеха патладжани през високия сезон почти всеки ден, в Европа този зеленчук не стана популярен веднага.
Много хора отхвърлиха употребата на зеленчука в храната поради непривлекателния му вкус. Но с подходяща подготовка патладжанът може да се превърне в доста вкусно ястие, което освен това ще ви зарадва с множество полезни свойства.
Патладжаните са пълни с калий, който спомага за нормализиране на функционирането на органите на сърдечно-съдовата система и водно-солевия метаболизъм в организма. Жителите на източните страни консумират патладжани почти ежедневно, като твърдят, че подобна диета може да се превърне в гаранция за добро здраве и дълголетие.
Освен това патладжаните не са „обременени“ с голям брой калории, така че продуктът може безопасно да бъде добавен към диетата. А знанието какво може да се направи от патладжан ще помогне значително да разнообрази ежедневното меню в разгара на лятото.
Малки трикове
Много хостеси заобикалят патладжаните, отнасяйки ги към доста капризни зеленчуци, способни да развалят цялото ястие при условия на грешен подход. Опитните готвачи в готвенето на патладжан препоръчват следното:
- Непосредствено преди употреба патладжанът трябва да се накисва във вода с малко добавена сол. След половин час патладжаните ще трябва да бъдат попити с хартиени кърпи, за да елиминират излишната течност. Тези прости манипулации са необходими за премахване на горчивината от продукта.
- Като правило най-популярното ястие на основата на патладжан е зеленчуков хайвер. В същото време много хостеси правят една често срещана грешка, като използват месомелачка или метални ножове за нарязване на зеленчук, което придава на зеленчуците неприятен послевкус. За тези цели е по-добре да използвате ножове за дърво или керамика.
- Предварителното попарване на патладжаните с вряща вода ще гарантира, че продуктът е лошо импрегниран с растителна мазнина, използвана за пържене.
- Много хора се страхуват да готвят патладжани поради факта, че нарязаният продукт бързо почернява. За да предотвратите това, трябва да пържите патладжани само на силен огън.
- За да се запази формата на патладжаните, нарязани на кръгчета и филийки, не се препоръчва предварително да се белят зеленчуците.