Какво може да се направи от елда
Какво може да се направи от елда?
Елдата е псевдозърно - Така че ботанически няма нищо общо с пшеницата и Ко, но може да се използва при готвене и печене по подобен начин на зърнените култури.
Триъгълните, тъмнокафяви ядки от елда са жилави Купа, на отстранени преди по-нататъшна обработка трябва да стане. В магазина за здравословни храни можете да закупите вече обелените „зърнени храни“.
Когато се смилат, те дават сиво-бяло брашно, от което z. Б. Печете палачинки, крепчета и вафли. Като алтернатива на класическата плодова основа, елдовото брашно може да се използва за печене на тарта. Малките тарти са плодово освежаване, когато ги залеете с горски плодове и добавите малко бита сметана.
За печене на хляб брашно от елда е подходящо само в комбинация с z. Б. брашно от спелта, тъй като това за тестото за хляб Липсва необходимият глутенов протеин. Това от своя страна прави елдата безопасна за хора с непоносимост към глутен (цьолиакия).
Поглед към кухните на други страни показва, че има сладкиши, които традиционно се приготвят с елда: в Русия това са блини, вид палачинки. И във Франция, и в САЩ тъмното брашно е основна съставка за обилни крепчета от Бретан (галети) и палачинки, които вече се ядат за закуска. Японците правят т. Нар. Юфка от елдово брашно, които се използват като пълнител в азиатските супи.
Но елдата може да направи нещо повече от "просто" да бъде изпечена като брашно, за да направи палачинки & Co. Използва се и за супи, зърнени храни, кнедли или банички. Ако запечете за кратко тъмнокафявите семена, те имат вкус на ядки. След това изглеждат добре в мюсли, кисело мляко и десерти. Или те се поръсват като заливка върху салати или зеленчуци на пара. Това носи сърдечна хапка и придава орехов аромат. Елдата може да се приготви и като пълнозърнесто като гарнитура или в гювеч. Важно е зърната да се изплакват преди и след готвене, тъй като те са лигави, когато заврят.
Съвет от Heide Ebrahimzadeh-Wetter:
Кой повече основообразуващи храни би искал да включи в диетата си, елдата е вкусна алтернатива на подкислителите пшеница и овес. Псевдозърното е само слабо киселинно образуващо и следователно се вписва добре в алкална диета.