Какво ядем за празниците, за да не застрашаваме здравето си
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
Изобилието от ястия е румънска традиция: Коледа без сармали, колбаси, калтабоши, кюфтета, свинска супа и козонак е немислима. След дълъг период на гладуване обаче тези екстри представляват истинско предизвикателство за организма, особено ако има и хронични заболявания, посочват лекарите.
Цяла година чакахме моментите за почивка от този празничен период и не рядко сме мислили за кулинарните глезотии, на които ще се радваме със семейството и приятелите си. Почти свикнахме с излишните килограми, които трупаме през празниците, мислейки си, че ще се отървем от тях догодина. Д-р Илеана Николета Думеа, лекар по първична медицинска помощ по семейна медицина в клиничната болница Sanador в Букурещ, обяснява значението на умереността, особено за хората, които са гладували, какво означава излишък от храна и как можем да защитим тялото си, когато възникне този излишък.
„Уикенд Adevărul“: Какво лекар поставя на масата на Коледа?
Д-р Илеана Николета Думеа: На масата трябва да се сложи колкото се може повече здравословна храна, но разбира се семейният мир също е важен. Опитваме се да се храним здравословно, както в семейството, така и в офиса.
Какво означава да се храним здравословно?
Това означава да правите добри, съзнателни и навременни избори. Не избираме нищо на случаен принцип, особено след като става въпрос за коледната трапеза. Добре е да ядете домашно приготвена храна. Избираме съставките предварително, например: ако се позоваваме на традиционните сармали, тогава трябва да знаем къде точно да купим месото. Не го купихме твърде дълго преди това, но не и през последните стотина метра. Не ги приготвяме много преди Коледа и ги правим у дома, заедно с близките си.
Ще имате ястия от свинско месо на коледната трапеза?
Сигурен! Ще имаме сармале и пържола.
Има много хора, които постят през този период. Какво препоръчвате, за да не преминете от зеленчукова супа директно към сармале?
На първо място, цялото възхищение от хората, които постят, те успяха да преминат през много дълъг период. Това е една от най-дългите позиции за годината и една от най-важните. Тялото трябва да направи постепенно приспособяване към коледната трапеза, а след това хората на гладно трябва да се опитат да ядат по малко от всяка - не всички наведнъж. Знам, че е много важно да имаме гости на коледната маса и да се гордеем с всичко, което слагаме на масата, но би било добре да го приемаме бавно. Хората, които постят, ядат леко, варено яйце, яйца, пълнени с лека майонеза или супа с по-малко месо. Малко и вкусно.
Внимателно подбрани храни
Кои са най-големите грешки, които хората правят по време на гладуване? През повечето време ходим до супермаркета и вземаме всякакви консерви. Това е здравословен начин за пости?
Това всъщност не е най-здравословният начин да преминете през гладуване. Би било добре хората да са наясно с какво се хранят и да избират здравословни храни предварително. Например, ако искат, могат да направят и зеленчуков пастет от соя или нахут. Това са храни, които хората на гладно познават. Можем да изберем гъби например, които имат повишено количество протеини, плодове и зеленчуци, които ни дават енергия. Всички трябва да бъдат подбрани внимателно. Ако има хора, които обикновено ядат повече месо и постит сега, те могат да изберат здравословни соеви варианти. За хората, които преди са яли много яйца или сирене, сега има определени ястия, които заемат тяхното място.
Домашно мляко, нахут, соя, бадеми. Има и ово-лакто-вегетарианци - те заместват месото с други продукти: гъби, всички видове боб, зеле. Тези храни също са много вкусни.
Независимо дали празнуваме празниците у дома или с приятели, храненията са пълни. Какво всъщност означава преяждане?
Излишъкът възниква, когато балансът между приема и консумацията е някак наклонен в полза на приема. Тоест тялото ни вече не консумира това, което му даваме. Моето мнение е, че трябва да ядем здравословни храни, защото те ще бъдат разбити на някои хранителни принципи, които тялото разпознава. Когато предлагаме твърде много протеини и въглехидрати наведнъж, тялото просто преодолява баланса си в полза на приема. Консумираме енергия чрез базален метаболизъм, дишане, храносмилане и т.н., а когато процесът се забави, имаме излишък. Това не е нищо друго освен неефективен прием, който не отговаря напълно на нуждите на организма. Например: консумираме въглехидрати, които също се съдържат в хляба. Когато се консумират в излишък, те вече не се метаболизират правилно и вместо да вървят по нормалния път, помагат на тялото в различни процеси, образуват мастни натрупвания - независимо дали говорим за мастни натрупвания, които за дамите са грозни, дали говорим за мастни натрупвания, които имат медицинска причина - чернодробна стеатоза или различни сърдечно-съдови заболявания (атеромни плаки).
Излишъкът от храна засяга цялото тяло
Когато говорим за преяждане какви органи са засегнати?
Кои са първите признаци на преяждане? И какво да направя, ако се появят?
Много пациенти описват чувство на умора след хранене. Тогава болката започва да се появява в горната или долната част на корема, в зависимост от това коя област е засегната. Коремни колики, възникват транзитни нарушения. Някои хора могат да страдат както от диария, така и от запек. За да избегнете тези неща, най-добре е да се храните малко - малки и чести хранения, малки количества, подходящи храни. Ако това не се случи - разбира се, ние сме хора и все още имаме течове - има определени лекарства, определени химикали, които хората обикновено знаят. Известни са и традиционните билки, чайове, които помагат на храносмилането. Особено, тъй като сме в студения период и храносмилането трябва да бъде съобразено с околните температури.
На празничната трапеза има храни, които да подпомогнат храносмилането?
Харесва ми и фразата: да виждаш и да правиш. Съветвам пациентите си, ако знаят, че не понасят определена храна и аз я искам, да приемат само малко количество от нея. Плодовете, зеленчуците, пълнозърнестите храни, храните, които имат фибри и насърчават храносмилането, ни помагат много в храносмилането. Също така топли течности - чай от анасон, чай от кориандър.
Газираните напитки дразнят стомашната лигавица
Казват, че чаша ракия или вино помага на храносмилането. Когато е твърде много?
Нашето тяло знае кога е твърде много, дори ако наистина не искаме да го разпознаем и пак искаме друга чаша. Харесвам хора от Трансилвания, където няма ястие без ракия и сланина.
Ако не обичаме ракия, прибягваме до други напитки, може би не толкова здравословни. Същото може да се каже и за сланината.
Мярка във всичко! Ако препоръчам чаша на пациентите, те вероятно ще се възползват от тази ситуация. По отношение на определени напитки, има някои изследвания върху минералната вода и е доказано, че при хора, които не страдат от стомашна киселинност, тя по някакъв начин помага при чревния транзит. Не говорим за газирани напитки, които освен че дразнят стомашната ни лигавица, носят и допълнителни мазнини, от които тялото ни няма нужда. По отношение на соковете, разбира се, най-добрият вариант биха били домашните сокове, но тук е същото - в умерени количества. Едното е да пиете пресен, портокалов сок, а другото да ядете целия плод. Препоръчвам целия плод. И смесени напитки.
Не комбинираме повече плодове или не комбинираме алкохол с плодове?
Нито нито. Защото храната, както казах, се разпада в тялото ни и той знае как да избира. Тогава, ако правилното ниво е достигнало молекулата, той по някакъв начин е разстроен и не знае кое първо да усвои. Тази дума: ти ми даде всичко и твърде много.
Когато ядем плодове: преди или след хранене?
Препоръчвам на пациентите да се хранят, когато им харесва, ако се хранят умерено. Ако видите плод, който изглежда добре, мирише добре и е свеж, ядете го.
Но ако сте яли пържола и преди?
Разбира се, храносмилането ще бъде доста трудно. За хора с киселини, плодовете на гладно не се препоръчват поради киселинност. Но има и други начини за приготвяне на плодове, за да можем да се насладим на техния вкус и вкус.
Какви методи? Зрели ябълки например? Може и със сладолед?
Зрели ябълки с канела. Може би с малко масло. Това е много вкусен десерт, без добавена захар, много популярен сред майките. Или компот от ябълки без добавена захар. Препоръчвам сезонни плодове.
Празнична закуска: парче торта и чаша мляко
С какво храним децата за празниците? Точно това, което ядем?
Трябва да внимаваме. Ако става дума за дете, за което все още не е направена диверсификация или е кърмено, схемата за почивка трябва да продължи. Не препоръчвам да го оставяте да го вкуси. Разбира се, слагаме ги на масата с нас. Те някак си знаят какво им е позволено или какво не им е позволено да ядат. Ако има майки, които правят традиционни сладкиши у дома, без захар, без брашно, тогава, разбира се, те могат да им дадат малки порции.
Какви алтернативи можем да имаме? Те виждат, че ядем сармале ...
Зависи от възрастта. Ако е по-голямо дете, можем да му дадем пилешки сармали, ако животното е отгледано в нашия двор. Има деца, които не приемат зелевия лист. За тях можете да направите чушки, пълнени с нещо друго - ориз, гъби. Зависи от храносмилателната му поносимост и как се е хранил дотогава. Можете също така да направите здравословни пилешки гърди или да ги изпечете във фурната.
Трябва да работим върху манталитета и портите
Има храни, за които трябва да внимавате, когато става въпрос за храносмилането?
По-скоро бих казал количеството приета храна. Ако наистина искаме филийка торта и чаша мляко, нека бъде филийка. За закуска сутрин, това е всичко.
Защо сутрин?
Защото има много захар и брашно. Тялото има време да ги усвои. Ако го изядем вечер, на хранене с приятели и добавим чаша вино, тялото вече няма време да обработи това количество захар, което му даваме.
И ние не ядем нищо по цял ден? Без филийки торта, без бисквитки?
Ние също ядем супа или супа около обяд. Десертът, ако не съм ял много супа, може да бъде лека закуска от 16.00 часа. Не всички наведнъж. Мисля, че трябва да поработим малко върху манталитета и портите.
Връщането към месото: когато имаме твърде много протеини в менюто?
В здравословния начин на живот има определени хора, които трябва да избягват месото. Например тези с хронично бъбречно заболяване. Или са диабетици с бъбречни усложнения. Обикновено количеството протеин се изчислява на килограм/тяло. За да ни е по-лесно, трябва да гледаме в дланта си и количеството не трябва да надвишава моста на дланта. Не слагаме парче тил върху чинията. Зависи и от вида на месото и начина на приготвянето му. Винаги ще избираме скара и фурна, вместо да пържим. И винаги постно месо, вместо тлъсто месо. При пилетата ще премахнем кожата. Знам, че е хрупкава и добра, но я премахваме.
Препоръки за диабетици и сърдечно болни
Какво могат да направят за празниците тези, които страдат от диабет, сърдечно-съдови заболявания, затлъстял черен дроб?
На първо място, те трябва да се придържат към лекарственото лечение, което имат, и да са наясно, че ще настъпи период на малки отклонения от правилата. Бъдете претеглени да правите ексцесии. Ако последва гликемичен дисбаланс, в случай на пациенти с диабет, поддържайте връзка с лекаря, който ги наблюдава, въпреки че те трябва да познават тялото си и колко то толерира. Разбира се, той няма да изяде цялата торта, а парче. Хората с хипертония трябва да внимават да не се пресоляват през това време: говорихме за кисело зеле и кисели краставички. Не добавяйте излишната сол към приготвянето на храна. Хората с мастен черен дроб трябва да бъдат внимателни, защото мазнините идват, за изненада на някои, от много мазни кисели млека, мляко и сметана. Има и мазнини, скрити в закуски и заведения за бързо хранене.
Какъв е рискът за пациенти, които не спазват тези правила?
Първо, те рискуват здравето си или фатални сърдечно-съдови събития или не. Риск и усложнения. Ако гликемичните дисбаланси не се държат под контрол, мозъкът влиза в състояние на хипоксия и настъпват промени, които вече не могат да бъдат обратими.
Колко време трябва да оставим между храненията?
Интервалът между храненията е четири до пет часа. Ядем три основни хранения и две малки закуски.
Какво правим, ако ядем твърде много?
Ние се движим. Леко движение, не отиде във фитнеса. Когато посещаваме, не сядаме отново на масата.
След празниците мнозина се чувстват виновни и се подлагат на диета. Как да изберем правилната диета?
Ако сме качили няколко килограма, ще ги свалим лесно, също и чрез здравословен начин на живот. Има хора, които ходят на фитнес, на сауна, на термални бани. Те трябва да се правят умерено.