Какво ядем и какво пием в Аюрведа Top Health

В Аюрведа ние не „мислим“ за храната по отношение на витамини, протеини или мазнини: ние разсъждаваме по-скоро в „енергии“. Следователно храненето добре се състои в внимателния избор на вашето „гориво“, но и в спазването на определени правила, които да допринесат за доброто храносмилане.

Противно на това, което често се вярва, аюрведическата кухня не е строго вегетарианска: тя използва по-специално гхи (избистрено масло) за готвене, както и млечни продукти. Можем също да ядем месо, риба и яйца, но винаги умерено или по време на периоди на възстановяване

Храни от аюрведичното меню

В менюто преди всичко здравословни продукти: плодове и зеленчуци, зърнени храни, млечни продукти, бобови растения. Готвим и ядем само пресни, никога консервирани, готови ястия или дори замразени храни! Опитваме се да ядем приготвеното същия ден, най-много на следващия ден, но не и след това.

Продуктите винаги се избират по сезон, в идеалния случай органичен, или поне местна. Храним се горещо, най-много хладко, но не студено, дори ако това означава претопляне, защото топлината е първият етап на храносмилането, който по този начин ще бъде улеснен. И накрая, всяко хранене трябва да съчетава шестте вкуса на Аюрведа: сладък (сладък), солен, кисел, горчив, остър и стягащ. Това не означава непременно сложни ястия, а добри комбинации от храни и подправки.

Основните принципи, които трябва да се следват

Яжте само когато сте гладни (и не от просто желание за ядене, или от социален навик), обилно, достатъчно, за да се задоволи, но без да надвишава апетита си, без никога да се „пълни“: в Аюрведа правилото е, че стомахът се пълни с трети от твърдо вещество, една трета от течността (вода, но също и супи или сок) и една трета от. празен, което му позволява да се свива по-лесно. И когато нямате апетит, не се насилвате да седнете на масата и се ограничавате да пиете билков чай: няма въпрос да се насилвате.
Яжте на хубаво място, спокойно, бавно и в пълно съзнание, с радост, без да изнасяте тревогите и притесненията си на масата и разбира се, никога пред екран! Храненето, докато правите нещо друго или при грешни условия, нарушава храносмилателния процес. Ястията са добре представени, за да се възползват напълно от вкусовете и текстурите, ароматите и визуалния им вид, което отново насърчава храносмилането благодарение на слюнчените ензими.
Дъвчете добре, което допринася както за доброто храносмилане (слюнчените ензими, които започват храносмилането), така и за установяването на чувството за ситост, тъй като човек не трябва нито да се претоварва, а по-скоро да яде за справедливия си глад.
Яжте смилаеми храни, тоест, което не причинява тежест или храносмилателни разстройства (болка, газове, подуване на корема, гадене, стомашна киселинност, миризливи изпражнения или дъх), нито чувство на умора, нито, разбира се, непоносимост или алергии. Когато дадена храна наистина не е подходяща. ние го избягваме !
Не прекарвайте часове на масата. Дори и да са вкусни, ястията трябва да се поддържат прости и бързи. Всички ястия се сервират едновременно.