Какво ядат швейцарците и колко харчат за това - новата хранителна серия - Швейцария -

от Anna Wanner (текст) и Marco Tancredi (графика) - Северозападна Швейцария

Последна актуализация на 14 юли 2017 г. в 6:23 ч

Швейцарецът има средно 50 килограма месо, 15 килограма яйца и 100 килограма зеленчуци годишно.

Не е изненадващо, че шоколадът е едно от любимите ястия.

Швейцария ще гласува за продоволствената сигурност през септември. За да отбележи повода, „Nordwestschweiz“ стартира поредица по въпроса за храненето. Днес: Така се храни Швейцария.

Въпреки всички диетични тенденции, швейцарците далеч не са вегани. Средностатистическият човек консумира почти 250 килограма мляко, сирене, кисело мляко и други млечни продукти годишно, плюс 50 килограма месо и около 15 килограма яйца. Но швейцарците също не се хранят напълно нездравословно. Човек изяжда около 120 килограма плодове и 100 килограма зеленчуци годишно. Освен това швейцарците предпочитат хляб и тестени изделия (зърно, 90 кг) пред картофи (40 кг) и те обичат да пият алкохол, над 90 литра годишно. Това са оценки на Федералната статистическа служба (BFS), които са изчислени въз основа на данни от сдружението на земеделските производители.

583 франка за храна на месец

Швейцарско домакинство със средно 2,2 души харчеше добри 583 франка за храна всеки месец през 2014 г. Най-големият дял от него отива за месо (141,85 франка), за мляко, сирене и яйца (97 франка) и за хляб, ориз, тестени изделия и хлебни изделия (94,50 франка). Швейцарците, от друга страна, рядко ядат риба, като харчат само около 22 франка за нея на месец. Не е изненадващо, че едно от любимите ястия е шоколадът, който струва почти 20 франка на месец. Изводът е, че швейцарците харчат 6,4 процента от домакинския си бюджет за храна и безалкохолни напитки (вж. Графиката). По този начин Швейцария е една от страните, в които най-малко пари се харчат за храна. Ако се сравнят само разходите за потребителски стоки (без данъци и такси), през 2012 г. гражданите на ЕС са похарчили средно 22% от общите потребителски разходи за храна. Швейцарците около 10 процента.

Съдържанието не се поддържа

За съжаление това съдържание е достъпно само на нашия редовен уебсайт. Щракнете по-долу, за да бъдете препратени директно.

По-голямата част от храната, консумирана в Швейцария, също се произвежда тук. Броят на селскостопанските животни се увеличава от години. Има особено повече пилета, свине и кози. За разлика от тях броят на фермите от години намалява: докато FSO брои 53 232 ферми през 2015 г., той е 52 263 през 2016 г. За десет години броят на фермите намалява с 1,8 процента годишно. Тези, които продължават да произвеждат, са склонни да стават по-големи. Това означава, че те обработват повече земя и отглеждат повече животни.

Съдържанието не се поддържа

Внос на основна храна

И въпреки че местните фермери са заети с отглеждане на картофи и зърно, Швейцария внася големи количества основни храни: През 2016 г. според митническата администрация швейцарците са внесли 119 166 тона хлебни изделия, 104 284 тона картофи и 21 451 тона ябълки, круши и дюли.

В същото време хранителните навици се промениха значително през последните няколко десетилетия. Не само има много по-голям избор от хранителни стоки, повечето от тях са опаковани на хладилните рафтове в магазините. Изборът на плодове и зеленчуци вече не зависи от сезона, киселото мляко се избира според броя на калориите, а благодарение на готовите ястия дори не се нуждаете от кухня за готвене - микровълновата е достатъчна.

Нова серия: от семето до плочата

През септември ще гласуваме за продоволствената сигурност. „Nordwestschweiz“ приема това като възможност да хвърли светлина върху темата за храненето в поредица от различни гледни точки.

Част 1: Така се храни Швейцария

Швейцарците не само харесват стария добър Gruyère, но и обичат да ядат моцарела, Stilton, Camembert и Parmesan - при всички случаи според митническите власти през 2016 г. са внесени 58 200 тона сирене. По същото време швейцарското сирене се продава в чужбина: изнесени са 65 993 тона.

Какво означава това развитие за швейцарското земеделие? „Северозападна Швейцария“ иска да гласува на 24 септември относно продоволствената сигурност като възможност да хвърли малко повече светлина по въпроса за храните, производството и произхода: Какви стъпки се предприемат, преди храната да попадне на масата ни? Производството органично ли е или подредено за ефективност? Откъде идват отделните продукти и как се обработват? Кой прави големите пари на швейцарския пазар на храни? Можем ли да се погрижим за себе си?

Всеки се занимава с храненето всеки ден, когато пазарува или в ресторант. Ето защо хвърляме светлина върху темата във всичките й аспекти в хлабава поредица: от семето до плочата - и дори отвъд нея, защото за съжаление значителна част от храната все още попада в боклука като хранителни отпадъци.