Какво има в информация за мед; Съвети за мед; Видове мед
Медът е една от най-старите храни. В пещерните рисунки от каменната епоха вече се виждат хора, които събират мед и се твърди, че първите заселени хора вече са отглеждали колонии от пчели. Дълго време медът беше единственият подсладител и следователно ценен. Медът също се използва като домашно лекарство и за красота от древни времена. Ваната на Клеопатра от мляко и мед е легендарна.
Увлекателна работа в екип: как пчелите правят мед
Основата за производството на мед е нектарът, който пчелите изсмукват от цветовете с хобот. За един килограм мед пчелата трябва да посети около десет милиона цветя. По пътя към кошера той изтегля вода от нектара и добавя ензими. Вкъщи тя дава нектара на кошерите. Те всмукват нектара няколко пъти в медения си мехур и го освобождават отново. По този начин те от своя страна добавят ензими и премахват водата. След това концентрираният сок се пълни в пчелни пити и се „раздува“ с крилцата, за да се намали отново съдържанието на вода. Когато медът узрее, пчелите затварят пчелната пита с восъчен капак.
Как всъщност се прави мед от ела?
Елите и другите горски дървета нямат ясно изразени цветя, които привличат насекоми. Горският или елховият мед се произвеждат от медена роса и поради това се наричат още мед от медена роса. Така наречената медена роса се образува от различни насекоми, които се хранят със захарния сок от ситовите тръби на дърветата. Пчелите от своя страна събират медената роса и я преработват в мед.
Как пчеларят получава чист мед?
В допълнение към смесените медени цветове, има и меда, които са чиста билка като мед от рапица, мед от хедър или мед от акация. Тук помага устойчивостта на пчелите. Рой пчели лети към същия сорт цвете или медена роса, докато източникът се изчерпи. За да получите чист пчелен мед, трябва да са на разположение голям брой от желания вид цветя.
Как разпознавате доброто качество?
Нежната обработка е особено важна за доброто качество на меда. Ценните съставки се задържат напълно при температури под 40 ° C. Днес повечето медове са студени. Друг критерий за качество е съдържанието на вода. С изключение на мед от хедър, той не трябва да надвишава 20%. Ако съдържанието на вода е твърде високо, може да се разпознае след известно време по фазовото разделяне, т.е. по течния слой върху стъклото. Кристализацията (втвърдяването) на меда обаче не е качествен дефект. Това е естествен процес и зависи главно от захарния състав и водното съдържание: медът, богат на глюкоза, като мед от рапица, кристализира малко след прибиране на реколтата, докато медът, богат на фруктоза като акациевия мед, отнема години, за да кристализира.
Универсален като домашно лекарство
Традиционно медът се използва по много начини като домашно лекарство. Горещото мляко с мед е популярно като нощна шапка и е вкусно на всичкото отгоре. Крехките устни трябва да останат еластични с мед, а ваната на Клеопатра с мляко и мед трябва да запази красотата на кожата. Независимо от това - колкото и разнообразни да са възможните употреби на мед - трябва да му се наслаждавате умерено, тъй като той се състои главно от захар.
Бебетата не трябва да ядат мед през първата година от живота. Като естествена, неотопляема храна, медът може да съдържа спори на бактерията Clostridium botulinum. Това не е проблем за възрастните. Въпреки това, малки деца, чиято имунна система все още не е напълно развита, могат да се разболеят.
Медът никога не трябва да се нагрява над 40 ° C, в противен случай ценните съставки ще бъдат унищожени. Не добавяйте мед към чая или млякото, докато не изстинат малко.
Твърдият мед може внимателно да се затопли на водна баня. Тук важи същото: Не загрявайте над 40 ° C.
Медът трябва да се поддържа тъмен, сух, херметичен и не прекалено топъл. Ако се съхранява правилно, медът може да се съхранява дълги години.