Какво е зеленчукова супа, каква е свързаната дефиниция на супа, познания за продукта, наука за храните
Френски: Potages aux lпїЅgumes
Съдържание
- Зеленчукови супи
- Сурови съставки за зеленчукови супи
- Общи инструкции за работа за зеленчукови супи
- Различни зеленчукови супи
- Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
- Съставки за зеленчукови супи
- Резюме и кратка информация
- подувам
Зеленчукови супи са обвързани супи. Произходът им е от селската кухня. Зеленчуците се нарязват на пайсан (листа), жулиен (ленти), батоне (пръчки) или бруноаз (кубчета) и след това се потят с мазнина и/или бекон 🛒, заливат се с бульон и се варят. В зависимост от вида и рецептата на удебелената супа може да се готви и месо. Освен това много зеленчукови супи съдържат тестени изделия, ориз или картофи.
Сурови съставки за зеленчукови супи
В зависимост от вида и рецептата на зеленчуковата супа се нуждаете или за 1 литър бульон
- 400 г нарязани зеленчуци или
- 300 г нарязани зеленчуци и 100 г нарязани картофи или
- 350 г нарязани зеленчуци и 40 г ориз или 50 г тестени изделия
При съставянето на зеленчуците делът на зеленчуците с по-изразен вкус трябва да се поддържа по-нисък. В зависимост от вида зеленчукова супа, леко свързване може да се постигне с брашно или хляб. Мляко или сметана също се използват за някои рецепти. Зеленчуковите супи се рафинират с прясно нарязани билки.
Общи инструкции за работа за зеленчукови супи
Готвенето на зеленчукови супи отнема средно от 30 до 40 минути.
- За първото развитие на вкуса беконът/и/или лукът се потят в масло.
- Добавете нарязаните зеленчуци и ги изпотете също. Зеленчуците абсорбират мазнините, което увеличава вкуса на зеленчуците.
- Налейте бульона, добавете сноп билки и оставете да заври. Зеленчуците се готвят и вкусовете преминават в бульона.
- Покрийте и оставете да къкри на намален огън.
- След около половината време за готвене могат да се добавят тънко нарязани картофи. Тънките филийки имат по-фин вкус от дебелите и се приготвят по-бързо.
- За вкус, в края на времето за готвене, подправете със сол и евентуално добавете нарязан магданоз и сервирайте с крутони.
Различни зеленчукови супи
Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
Зеленчукови супи: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 65.66/275.81
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0,1
Хлебни единици (BU): 0,08
Въглехидрати: 1,7 g
Диетични фибри: 0,62 g
Протеини: 3437,5 g
Вода: 820,38 g
Мазнини: 1443,93 g
MFU: 0,33 g
Холестерол: 119 mg
Зеленчукови супи: витамини
Ретинол: 360.953 µg
Тиамин: 0,05 mg
Рибофлавин: 0,069 mg
Ниацин: 1.119 mg
Пиридоксин: 0,118 mg
Аскорбин: 8,695 mg
Токоферол: 1,073 mg
Зеленчукови супи: минерали
Натрий: 160,191 mg
Калий: 235,935 mg
Калций: 24,587 mg
Фосфор: 44,326 mg
Магнезий: 13,712 mg
Желязо: 0,602 mg
Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.
Всички изявления без гаранция!
Съставки за зеленчукови супи
| 20-ти | G | Бекон, смесен |
| 10 | G | Лук, суров |
| 20-ти | G | Масло, сладка сметана- |
| 100 | G | Праз, суров |
| 50 | G | Морков, суров |
| 30-ти | G | Целина, сурова |
| 30-ти | G | Колраби, сурови |
| 50 | G | Савойско зеле, сурово |
| 100 | G | Картофи |
| 5 | G | магданоз |
| 2 | G | сол |
| 1000 | мл | Говеждо консоме |
Резюме и кратка информация
подувам
- Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
- Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
- Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
- Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
- Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »
Резервирайте препоръки с връзки към Amazon
По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.
Кухня на Teubner
Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.
Тибнер печене
Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.
Лексикон на кафе препарати
Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.