Какво е здравословен заместител на захарта без калории - вижте
В сравнение с други алтернативи на захарта, заместителят на захарта не осигурява никакви калории (за сравнение: захарта съдържа 407 калории на 100 грама, ксилитол около 240 калории на 100 грама), вкусът му е леко сладък, изглежда като захар и до голяма степен може да се обработва като него. Към днешна дата не са известни странични ефекти. Само хора с чувствителна черва, непоносимост към фруктоза или хистамин обикновено трябва да избягват заместителите на захар като предпазна мярка.
Какво е еритритол?
Прилича на захар, има вкус (почти) като захар, но не е така. Еритритолът (или: еритритолът) химически принадлежи към захарните алкохоли (полиоли) и се използва като заместител на захарта. Той се среща естествено в малки количества в храни като сирене, грозде, круши и пъпеши. Тъй като тези количества са твърде малки за по-голямо производство на еритритол, той се получава от нишесте (напр. Царевично или пшенично нишесте) с помощта на дрожди чрез ферментация. Според закона за храните еритритолът е добавка (подсладител) и е включен в списъка на съставките с номер E968. Други търговски наименования за еритритол са еритритол и сукрин.
Кристалният прах изглежда почти като нормална трапезна захар. Вкусът му е леко сладък и има леко охлаждащ ефект върху езика. За разлика от други заместители на захарта или подсладители, той няма метален послевкус.
Как се използва еритритолът?
В сравнение със захарта, еритритолът има сладост от около 65 процента, което означава, че имате нужда от около 1 1/4 от обичайното количество, за да постигнете пълния вкус на захарта. От друга страна, използването на еритритол (в доза 1: 1) е идеална възможност постепенно да се отучите от сладкия вкус. Тъй като не съдържа почти никакви калории, не е нужно да се брои енергийно.
Еритритолът може напр. заменете чаената лъжичка захар в кафе или чай. Това спестява около 20 kcal на лъжица. Ако пиете много (подсладено) кафе или чай, ще получите значително количество през деня. Еритритолът е идеален за освежаващи, летни напитки, тъй като има охлаждащ ефект върху езика. Леденият чай или лимонадата можете лесно да си направите сами с намалени калории.
С еритритол можете да печете както обикновено поради кристалната му форма. Можете просто да замените захарта със същото количество еритрит. Ако искате веднага сладко, добавете четвърт от количеството еритритол. Възможно е също така първо да замените половината захар с еритрит, за да свикнете бавно с по-малко сладкия вкус.
Сорбетът и сладоледът могат да се приготвят много добре с еритритол. За целта опитайте десерта по ваш вкус. Плодови кварки, кисело мляко или пудинг също могат да бъдат подсладени с еритритол.
Превръзките за салата, домашният кетчуп и дипс могат да бъдат подсладени с еритритол.
Здрав ли е еритритолът?
Голямото предимство на заместителите на захарта, а оттам и на еритритола, е, че те се усвояват в организма независимо от инсулина. Нивото на кръвната захар не се влияе, което е особено важно за диабетици или хора с инсулинова резистентност. Освен това страшните гладни страдания не се появяват след консумация на сладкиши.
Еритритолът е щадящ зъбите и поради това често се използва в дъвки или бонбони без захар. Също така може да помогне за значително намаляване на дневния прием на захар. Той е подходящ за диета с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като съдържа почти никакви използваеми въглехидрати.
Твърди се, че еритритолът има антиоксидантен потенциал, т.е. че напр. е ефективен срещу свободните радикали или възпалението. Все още не са известни проучвания по този въпрос. Еритритолът е идеален за по-лека загуба на тегло, тъй като осигурява сладкия вкус, но няма енергия. В комбинация с богати на протеини съставки като кварк или кисело мляко, той ви задоволява добре и по този начин намалява глада за сладост.
Има странични ефекти?
90 процента от еритритола не се метаболизира в организма, но се екскретира непроменен през бъбреците, след като се абсорбира в тънките черва. Само 10 процента от подсладителя достига до дебелото черво. Според закона продуктите, които съдържат еритритол, трябва да имат бележка „Може да имат слабително действие, ако се консумират в излишък“. Еритритолът се счита за безопасна добавка, която се понася добре дори в по-големи количества.
Проучванията показват, че количество от 1g еритритол на килограм телесно тегло е безвредно. Това означава, че напр. човек с тегло 70 кг може лесно да консумира около 70 г еритритол на ден. Само хората с чувствително черво (раздразнително черво) и непоносимост към фруктоза или хистамин трябва изобщо да избягват заместителите на захар като предпазна мярка!
За какво трябва да внимавам при покупка?
Тъй като еритритолът се произвежда чрез ферментация с микроорганизми, възможно е те да произхождат от генното инженерство. Дългосрочните ефекти на генетично модифицираните организми все още не са проучени адекватно. Когато пазарувате, уверете се, че вашият еритритол произхожда от висококачествено, контролирано производство без използване на генно инженерство и, например, се произвежда в Европа.
Заключение
Eryhtrit е добре поносим, леко сладък на вкус заместител на захарта, който не осигурява никаква енергия и не влияе върху нивото на кръвната захар. Той ви помага да отслабнете и е особено подходящ за диета без захар и особено за хора с диабет.
Ето как работи: Отидете там, където можете да намерите връзката към портала. След регистрацията вие определяте желаното тегло и веднага получавате лична програма. Например в онлайн дневника въвеждате всички ястия и спортни дейности. Практично: калориите за храна и готови менюта вече са програмирани. Също така ще намерите съвети за фитнес и хранене на сайта, експертите могат да задават въпроси или да обсъждат с други хора, които искат да отслабнат във форума.