Какво е залепено месо Mikóczi Месо
Сигурно вече сте закупили със себе си замразените специални пилешки гърди и когато се размразихте, видяхте, че всичко е съставено от малки кафета. Мислехте, че не можете да го изпържите по този начин, така че бръкнахте в чекмеджето, извадихте незабавното лепило и бързо залепих парчетата и вече имате хубави резени. Вече можете да отидете до фурната.
Като шега настрана, това не означава, че в този случай залепеното месо означава - въпреки че не е толкова далеч от реалността. Мнозина обаче смятат модерната кухня за едно от най-големите изобретения погледнете по-отблизо какво означава това, как да го разпознаете и има ли рискове . Нека да го нарежем!
В магазините понякога можете да попаднете на предварително опаковани, нарязани меса или шунки. Обикновено можете да получите тези продукти на ниска цена. Ако погледнете отблизо резените, можете да намерите някои от тях разноцветни в рамките на филия, влакната на месото преминават през цялото или различните сортове могат да бъдат редовно различавани в парче месо . Такива меса се наричат слепени меса.
Можете да намерите нещо подобно в ресторантите, например, когато поръчате гигантска филия пържено месо. Разбира се, този резултат може да бъде постигнат от един парче месо чрез цялостен шамар, но в някои случаи гигантските размери се постигат чрез залепване на няколко парчета месо. И тук ензимът, наречен тромбин, който е направен от свинска или говежди плазма, се използва за залепване. - така че се използват непромишлени лепила.
Използването на ензима е изгодно за хранителната промишленост, тъй като по този начин привидно по-ценно месо може да се произведе от евтини разфасовки месо с ниски инвестиции. Готвачи, работещи в ресторанти, казват, че използването на ензима е дало повече пространство за творчество в кухните.