Какво е заквасена сметана, какво е определение на мляко и млечни продукти, наука за стоките, наука за храните

Английски: Заквасена сметана, кисела сметана
Френски: CrпїЅme aigre
Италиански: Panna acida
Испански: Crema fresca, Nata agria, Crema agria

Съдържание

  • Сметана
  • Въпроси за заквасена сметана, на които ще отговорите в тази статия
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • подувам

сметана

Също наричан сметана определен Сметана е прясна сметана, обогатена с млечнокисели бактерии. Заквасената сметана е сметана, смесена с млечнокисели бактерии, с леко кисел вкус и кремообразна консистенция. Предлага се в магазините с различни нива на масленост между 10 и 30 процента. По-дебелите сортове имат предимството пред постните, че са по-подходящи за подправяне на горещи ястия. Ако искате да използвате постна заквасена сметана за готвене, трябва да разбъркате малко нишесте или брашно в сметаната. Това означава, че протеинът не се флокулира толкова бързо. В зависимост от нивото на мазнини, заквасената сметана има между 117/490 и 187/782 (kcal/kj) калории на 100 g.

Въпроси за заквасена сметана, на които ще получите отговор в тази статия

  • Защо заквасената сметана флокулира при готвене?
  • Как се прави заквасена сметана?
  • Каква е консистенцията на заквасена сметана?
  • Как е вкусът на заквасената сметана?
  • Какви са нивата на мазнини в заквасената сметана?
  • Колко мазнина е заквасената сметана?
  • Колко калории е заквасената сметана?
  • Как да предотвратим излющването на заквасената сметана по време на готвене?
  • Предимство на мазната заквасена сметана пред по-постните видове сметана?

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Заквасена сметана: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 117/490
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0,3
Хлебни единици (BU): 0,25
Въглехидрати: 3,70 g
Диетични фибри: 0 g
Протеин: 3.10 g
Вода: 81,80 g
Мазнини: 10 g
MFU: 0,70 g
Холестерол: 33 mg

Заквасена сметана: витамини
Ретинол: * µg
Тиамин: 0,04 mg
Рибофлавин: 0,16 mg
Ниацин: 0,10 mg
Пиридоксин: 0,02 mg
Аскорбин: 1 mg
Токоферол: 0,50 mg

Заквасена сметана: минерали
Натрий: 58 mg
Калий: 158 mg
Калций: 110 mg
Фосфор: 88 mg
Магнезий: 12 mg
Желязо: 0,10 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.