Какво е въздействието на хляба върху околната среда
В Белгия всяка година консумираме около 40 - 50 кг хляб годишно, което представлява средно четири до пет филийки хляб на ден (белгийско проучване на консумацията на храна 2015-16). Въз основа на хранителни препоръки може дори да ядем повече хляб. Но колко голяма тежест отглеждат зърнените култури и пекат целия този хляб върху нашата среда? Това е, което ще ви обясним !
Какъв е въглеродният отпечатък ?
За да произвеждате храна, независимо дали става въпрос за месо, хляб, плодове и зеленчуци или риба, се нуждаете от земя, вода, енергия, (химически) тор, ветеринарни лекарства и фитосанитарни продукти. По време на този процес в околната среда се отделят парникови газове, торове и фитосанитарни продукти. Към този етап от селскостопанското производство се добавят преработката, опаковането, транспортирането и разпространението на продукти, които също имат въздействие върху околната среда.
Следователно всички сектори за производство на храни имат въздействие върху околната среда, като степента на това се различава в зависимост от продукта. Основен източник на замърсяване са емисиите на парникови газове. Сред тези различни видове газ, метанът и CO2 са най-известни.
За да могат да ги сравняват, всички парникови газове се превръщат в CO2 еквиваленти, което е известно като въглероден отпечатък или „въглероден отпечатък“. По този начин този метод дава възможност да се преведе въздействието на храните върху околната среда.
Какво действие имат парниковите газове ?
Сравнение на въздействието на хляба върху околната среда с други продукти
Таблицата по-долу показва, че зърнените култури и хлябът имат много нисък въглероден отпечатък в сравнение с месото, сиренето и млякото. Отпечатъкът от CO2 на килограм месо, например, е поне 50 пъти по-голям от този на килограм хляб.
Обикновено сравняваме паунда с паунда. Това не винаги е най-добрият метод, тъй като 1 кг от един продукт може да има по-висока/по-ниска калорична стойност от друг продукт. Ето защо ви представяме и сравнение въз основа на калоричност, което също показва, че зърнените култури и хлябът имат много ниско въздействие в сравнение с други категории продукти.