Какво е тофу POKERFOOD

От известно време насам менюто на Pokerfood включва ястие, чиято съставка е тофу. Много от тях може вече да са яли тофу и може дори да знаят какво е то, но все пак си струва да научите точния процес на приготвянето му.

pokerfood

Тофу идва от Китай и думата означава соево сирене или соева извара. Приготвя се по подобен начин на изварата и сиренето от краве мляко, само че се прави от соево мляко. Може би най-важната разлика обаче не е, че суровината е различна, а че соевото мляко не се ферментира като кравето мляко, когато се прави извара, а протеините в соевото мляко се утаяват химически. Този химикал обикновено е калциев сулфат, но често се използват и лимонов сок и морска вода. Калциевият сулфат е безвредно съединение, което често се добавя към хляба, за да се увеличи съдържанието му в калций.