Какво е тапиока и за какво можем да използваме Nutriblog

брашно тапиока

13 май Какво е тапиока и за какво можем да я използваме?

Ето как изглеждат перлите от тапиока, които използваме, за да приготвим вкусен пудинг. В други форми също намираме брашно или нишесте от тапиока (1).

За тапиока

Тапиоката се извлича от корена на храст, наречен маниока. Това е растение, специфично за Южна Америка, но днес се култивира по целия свят.

Корените на този храст се състоят предимно от нишесте и вода. Съдържа малко фибри и протеини, а мазнините почти не съществуват. Чрез накисване във вода и сушене се образува паста. Може да се изсуши и да се превърне в брашно от тапиока и по-нататък, като се използва топлина в перлите.

Коренът на маниока, веднага след прибиране на реколтата, изглежда така:

nutriblog

Хранително съдържание

Половин чаша тапиока перли (76 гр) съдържа (2):

  • енергия: 272 kcal
  • въглехидрати: 67,40 kcal
  • калций: 15 mg (2% от RDA)
  • желязо: 1,20 mg (11% от RDA)
  • фосфор: 5 mg (1% от RDA)
  • Витамин B6: 0,006 mg (1%)

Източник на енергия

Тапиоката се състои почти изцяло от сложни въглехидрати. За разлика от обикновените въглехидрати, те усвояват по-бавно, осигурявайки енергия за по-дълъг период от време. Освен това не предизвиква внезапно покачване на нивата на кръвната захар. Той обаче съдържа доста калории и тъй като повечето от тях идват от въглехидрати, ще трябва да го консумирате само в малки количества или изобщо не, ако имате проблеми с теглото.

Не съдържа глутен

Тапиоката е съставка, която често се използва от тези, които са принудени да избягват глутена. Можете да използвате брашно от тапиока за следните ястия:

  • хляб без глутен, помагат на брашно от тапиока, смесено с други видове брашно
  • пудинги и десерти, като пудинг от плодове от тапиока
  • като сгъстител за супи или сосове
  • като свързващ агент, в теста

Вкусна закуска за най-малките

И не само. От тапиока и млечни перли можете да приготвите вкусен пудинг. Но обърнете внимание на количествата, правилното съотношение е 1: 6, част от тапиока и 6 мляко. За най-малките можете да поставите рожков прах, за да избегнете използването на какао. Или можете да добавите плодове и това се превръща в обилен десерт.

Възможни опасения

Интересното е да се знае, че този корен, консумиран като такъв, е токсичен за консумацията от човека. Това е така, защото съдържа цианогенни гликозиди (1). При обработката на корен от маниока тези съединения се инактивират и получените перли и брашно от тапиока са безопасни за консумация от човека. Така че не започваме сами да отглеждаме маниока или маниока, както се нарича. Освен това е добра идея да го купите от реномиран производител, за да сте сигурни, че е безопасен за консумация.