Какво е сурово мляко, какво е определение на мляко и млечни продукти, познания за продуктите, наука за храните

Английски: Сурово мляко
Френски: Lait cru
Италиански: Latte crudo
Испански: Leche cruda

Съдържание

  • Сурово мляко
  • Как се прави краве мляко?
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • Резюме и кратка информация
  • подувам

мляко

Кога Сурово мляко е името, дадено на напълно необработеното краве мляко. Съдържанието на млечни мазнини е средно между 3,5 и 4 процента. Като цяло съдържанието на млечни мазнини в суровото мляко варира в зависимост от породата крава, фураж и сезон и следователно може да бъде под 3,5% и над 4%.

Ако купувате сурово мляко директно от производителя, то се охлажда и понякога се филтрира. Компаниите, на които е разрешено да продават сурово мляко, трябва да се съобразяват със строгите хигиенни разпоредби и са обект на постоянен контрол.

Как се прави краве мляко?

Самото производство на мляко се нарича още лактогенеза и е непрекъснат процес в жлезистата тъкан, т.е.в вимето на кравата. Води се главно от два фактора. 1. невроендокринният (част от нервната система) хормон (пролактин), който се произвежда в мозъка на майката преди раждането на телето и се влияе от доенето и 2. метаболитни фактори, които се влияят от диетата и разпределението на хранителните вещества във фуража.
Синтезът на мляко, т.е. производството на мляко, се извършва в алвеоларните клетки (млечни клетки, млечни везикули или алвеоли) в жлезистата тъкан на вимето. Това започва в храносмилателния тракт на кравата. Там фуражът се разгражда, в резултат на което се получават хранителни вещества, суровините на млякото. С кръвта хранителните вещества се транспортират до млечните клетки (млечни везикули, алвеоли) на вимето. Млякото чрез химическа конверсия на хранителните вещества. Например кръвната захар се превръща в млечна захар и съставът на протеините и мазнините в млякото се регулира.
За един литър мляко 500 литра кръв трябва да изтекат през жлезистата тъкан.

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Сурово мляко: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 67/279
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0,4
Хлебни единици (BU): 0,33
Въглехидрати: 4,80 g
Диетични фибри: 0 g
Протеини: 3,30 g
Вода: 87,50 g
Мазнини: 3,80 g
MFU: 0,10 g
Холестерол: 12 mg

Сурово мляко: витамини
Ретинол: 31 µg
Тиамин: 0,04 mg
Рибофлавин: 0,18 mg
Ниацин: 0,10 mg
Пиридоксин: 0,50 mg
Аскорбин: 2 mg
Токоферол: 0,10 mg

Сурово мляко: минерали
Натрий: 48 mg
Калий: 157 mg
Калций: 120 mg
Фосфор: 92 mg
Магнезий: 12 mg
Желязо: 0,10 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.