Какво е стълба, какво е определението за свиня, наука за стоките, наука за храните
Съдържание
- Стълба
- Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
- подувам
The Стълба е част от задната четвърт на свинското месо. Той е кръстосан с костите на ребрата. Понякога човек намира за Стълба синонимите Стълба, разделени ребра или Обелете ребрата.
Предимно малката стълба, широка около 10 см и дълга 30 см, се използва за приготвяне на резервни ребра. За целта стълбата първо се порционира, сварява и след това се маринова със сос за барбекю и се пече на скара. Готвят се в подсолена вода или в бульон. В магазините обаче се предлагат втвърдени стълби, особено в южна Германия. Най-добре е да ги варите само в леко подсолена вода. Те винаги трябва да бъдат покрити, когато готвите.
В зависимост от размера и предназначението, времето за готвене е между 15 и 30 минути. Стълбата, предназначена за скара, има време за готвене от около 15 до 20 минути. Тогава месото все още е твърдо за костта, но вече е меко. Ако обелените ребра вече не са на скара, те са готови, когато месото почти падне от костта. Това е така след около 20 до 30 минути. Готвената стълба има добър вкус с пресен хляб, горчица или хрян, с кисело зеле и картофено пюре.
Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
Стълба: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 147/617
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0
Хлебни единици (BU): 0
Въглехидрати: 0,889 g
Диетични фибри: * g
Протеин: 17.354 g
Вода: 66.562 g
Мазнини: 8.296 g
MFU: 0,909 g
Холестерол: 51 mg
Стълба: витамини
Ретинол: 5 µg
Тиамин: 0,665 mg
Рибофлавин: 0,163 mg
Ниацин: 2,204 mg
Пиридоксин: 0,467 mg
Аскорбин: * mg
Токоферол: 2,471 mg
Стълба: минерали
Натрий: 2471 mg
Калий: 243 mg
Калций: 32 mg
Фосфор: 127 mg
Магнезий: 54 mg
Желязо: 1,529 mg
Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.
Всички изявления без гаранция!
подувам
- Кристиан Тюбнер, Вернер Фрей, Еккарт Вицигман: Голямата книга за месото. Gräfe & Unzer, 2000 »
Резервирайте препоръки с връзки към Amazon
По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.
Кухня на Teubner
Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.
Тибнер печене
Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.
Лексикон на кафе препарати
Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.