Какво е растителна храна Новата хранителна тенденция! Списание Miomente discovery
Хранене устойчиво и екологично
Полезно за тялото, здравето и света! Кой е след На растителна основа Идеологията подхранва, достига, ако е възможно непреработена храна от природата, до голяма степен се освобождава от месо и животински продукти и по-скоро оставя ненужните въглехидрати като бяла захар, доколкото е възможно. Какво точно има в чинията, защо цялото нещо и как работи Веганство или сурова храна отличава, разкрива Шеф Майкъл Хофман от Running Papaya в Берлин в нашите кратки и ясни видеоклипове с интервюта.
Майкъл Хофман
Още от Майкъл
Майкъл от Running Papaya се обърна към един автентична, вкусна кухня със здравословни и регионални съставки специализирани. Предпочита да го използва при готвене малко захар, почти никакви въглехидрати и здравословни мазнини. Удоволствието, забавлението по време на готвене и хранене и здравословна доза laissez-faire го характеризират и правят курсовете му по готвене успешно преживяване - никога не става скучно! В същото време носите със себе си много нови знания, практически съвети и професионални рецепти. За щастие, Майкъл не прави това излишно сложно за своите участници в курса. Той харесва един лесна за готвене кухня, което е разбираемо, устойчиво и най-вече наистина вкусно!
Всичко за растителната основа! Шеф Майкъл Хофман ни обяснява!
Какво означава растителна основа?
Моменти: Какво всъщност е на растителна основа?
Майкъл Хофман: Растителната основа е по-нататъшно развитие на веганската диета. Хората са открили, че веган диетата е полезна за околната среда, защото се ядат само зеленчуци и никакви животински продукти, но не е задължително тя да е здравословна. Това означава, че можете също да напълнеете чрез веганска диета или да ядете нездравословни продукти. Като този бургер отвъд месо, който също се празнува по този начин. Това също е продукт, който се смесва от много други продукти и е произведен продукт и вече нищо естествено. Хората на растителна основа искат да се върнат към природата, да използват оригинални продукти, възможно най-малко захар, малко въглехидрати и след това зеленчуци. Някои също ядат малко месо с него. Но по принцип трябва да ядете много зеленчуци, които са самостоятелно приготвени и са възможно най-органични и регионални. Тогава това се нарича Растителна основа.
Разрешени ли са животински продукти?
Моменти: Животното е напълно избягвано?
Майкъл Хофман: Продуктите, произведени от животни, като яйца или мляко, също трябва да се избягват. На първо място, защото те не са полезни за нашето тяло. Дори хората, които смятат, че могат да понасят мляко, не могат да понасят млякото на 100 процента. Млякото е предназначено за хранене на телета, а не за хранене на хора и затова трябва напълно да избягвате тези животински продукти при растителна диета.
Здравословно ли е „Отвъд месото“?
Моменти: Какво ще кажете за ин витро месо като Beyond Meat? Ако предпочитате месото или е нездравословно?
Майкъл Хофман: Това не е 100 процента нездравословно, но е преработен продукт или, разбира се, вече не е храна. Това всъщност е продукт, произведен от фабрика. Хората на растителна основа искат необработена храна колкото е възможно повече и следователно зеленчуците трябва да са оригинални и трябва да ги преработвате сами, така че да получите всички важни хранителни вещества.
Моменти: ... и не използвайте толкова много заместващи продукти?
Майкъл Хофман: Точно затова трябва да се опитате да не използвате заместващи продукти, направени от тофу, сейтан или темпе, както прави веганското движение, а да се концентрирате чисто върху това, което носи полето или природата и след това да ядете това.
Моменти: Също така не става въпрос за създаване на нещо, което е подобно на месото.
Майкъл Хофман: Въобще не става въпрос за това. Въпросът е, че ям максимално натурални и непреработени храни.
“Отпадъците” се рециклират
Моменти: Важен момент е да се използва целият продукт, нали? Как можеш да правиш това?
Майкъл Хофман: Можете да използвате каквото отрежете за бульон с праз, лук и моркови. Например, доматите или чушките често са горчиви; те не могат да се използват в кухнята, но можете да ги хвърлите върху компоста. Но понякога дори не знаете какво можете да използвате и мислите, че трябва да върви. Стъблото на броколи например може да се изяде доста добре, може да се нареже фино. Вкусът му е подобен на кальраби. Можете да направите салата от него. Имам приятел, който панира бананови кори и ги пържеше в дълбочина. Можете също да ядете кората на кивито. Много хора не знаят и това. Има няколко опции.
Разлика с веганската диета
Моменти: Каква точно е разликата между веганството и растителната основа?.
Майкъл Хофман: На растителна основа е напредъкът на веганството. Хората вегани искат да ядат безмесна диета, но се опитват да заменят животинските продукти с някои заместители, които се произвеждат в индустрията. Това е пилешко филе, което е веган, но има вкус на пиле. Или бургерът Beyond Meat. Можете също така да ядете много захар. Това също не е забранено във веганската диета. В растителното хранене хората казват, че искат да се справят без онези неща, които всъщност са нездравословни. Това също включва захар и прости въглехидрати. Искате да го намалите или да го оставите изцяло. Искате само да ядете зеленчуци и сложни въглехидрати и да използвате много сладки картофи или кореноплодни и т.н.
Моменти: Така че това е комбинация от здравословно и устойчиво хранене?
Майкъл Хофман: Съгласен съм. Това е диета, която не атакува тялото, но която също е полезна за природата и се нарича Растителна основа.
Как мога да се справя без захар?
Моменти: Как работи диетата без захар? Изобщо не ми се струва толкова лесно.
Майкъл Хофман: Разбира се (смее се). Не можете напълно без захар, защото в плодовете и зеленчуците има захар. Но тази бяла захар трябва просто да бъде намалена или пропусната. В готовите ястия като пица или бургери има много захар. В евтините ролки също има много захар, която можете да си купите. Човек трябва просто да се опита да намери сладостта по други начини. Например за дати. Това ви дава голяма сладост. Когато печете, можете също така просто да опитате да намалите количеството захар от рецептата. Не винаги можете да оставите захарта изцяло. Тортата с дрожди или пандишпан просто се нуждае от захар, защото в противен случай маята или бакпулверът не могат да работят. Но мога да намаля много количеството и да добавя канела и ванилия например, а тортата всъщност има същия вкус. Но аз много намалих съдържанието на захар.
Моменти: Трябва да вземете сироп от агаве или подобни алтернативи вместо бяла захар?
Майкъл Хофман: От хранителна гледна точка те имат същия ефект върху тялото като нормалната захар. Нивата на кръвната захар се покачват много бързо. Имаме това със сироп от агаве, кленов сироп, мед и др. С тези модерни заместители на захарта, като брезова захар, това е малко по-различно за организма. Те са малко по-малко калории. След това има захар от кокосов цвят. Така че мога да го използвам за някои ястия. Наистина имам нужда само от нормална захар за някои ястия, защото иначе нещата просто не работят, като процесите на печене и подобни неща. Това е позволено в малки количества, ако абсолютно се нуждаете от торта. Можете също така да направите бананов хляб, например. Там няма захар и сладостта идва от бананите. Или имате сурова зеленчукова торта. Ключова дума авокадо чийзкейк и може да създаде сладост с фурми и ядки.