Какво е пшеница, какво е дефиницията на зърното, стокознание, наука за храните

Английски: Пшеница
Френски: BlпїЅ
Италиански: Фрументо
Испански: Триго

Съдържание

  • пшеница
  • история
  • Сортове пшеница
  • Съставки на пшеница
  • използване
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • Резюме и кратка информация
  • подувам

какво

пшеница е зърно. От ботаническа гледна точка пшеницата е събирателен термин за редица тревни видове (bot.: Poaceae), принадлежащи към рода Triticum L. Пшеницата се отглежда като едногодишна и расте около 0,5 до 1 м височина. Ушите са заоблени в сравнение с други зърнени култури. Като морфологична отличителна черта те имат къси ресничести листни уши, които затварят дръжката. Зъбната лигула е със средни размери. От ботаническа гледна точка пшеничните зърна, подобно на ядките, са самотни затварящи плодове. С пшеницата се прави разлика Пролетна пшеница, което се засява през пролетта и това Зимна пшеница, който се засява през есента. И двата вида пшеница се събират през лятото.

история

Смята се, че пшеницата идва от равнините между Египет и долината Тигър и Ефрат и е била култивирана още по времето на древните египтяни. Най-оригиналният и най-старият вид пшеница, Камут, се отглежда и до днес. След царевицата различните видове пшеница са най-широко отглежданото зърно в света и се отглежда на всички континенти. Най-важните растящи страни са САЩ, Канада, Русия, Австралия и Аржентина.

Сортове пшеница

Пшенични класове в сравнение: 1. Спелта, 2. Емер или две зърна, 3. Зимна пшеница без сенници, 4. Сенник жито, 5. Лимец.

  • Изписана или изписана (бот.: Triticum aestivum subsp.spelta (L.) Thell.)
  • Лимец (бот.: Triticum monococcum L.)
  • Emmer (бот.: Triticum dicoccum Schübler)
  • Твърда пшеница (бот.: Triticum durum Desf.)
  • Камут (бот.: Triticum turgidum subsp.polonicum (L.) Thell.)
  • Обикновена пшеница (bot.: Triticum aestivum L.)

Съставки на пшеница

Пшеничните зърна без люспи съдържат 61% въглехидрати, 11,4% протеини, 13,3% фибри, 1,8% мазнини и 1% минерали, както и значителни количества витамини от група В и витамин Е. Пшеницата съдържа глутен, който е полезен за хората с цьолиакия ( Непоносимостта към глутен) може да доведе до здравословни проблеми.

използване

Днес голяма част от пшеницата се използва като фураж, т.е. Хранете пшеница култивиран. Пшеницата е важна основна храна за хората в много страни и се използва главно като Зърно за хляб използвани. Твърдата пшеница е особено подходяща за производството на тестени изделия под формата на грис от твърда пшеница. Например пшеницата се използва за производството на мътност от зърнени храни, люспи, грис и брашно.

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Пшеница: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 306/1279
Въглехидратни единици (KE, KHE): 6.1
Хлебни единици (BU): 5.08
Въглехидрати: 61,0 g
Диетични фибри: 13,3 g
Протеин: 11.4 g
Вода: 12,8 g
Мазнини: 1,8 g
MFU: 0,8 g
Холестерол: 0 mg

Пшеница: витамини
Ретинол: 3 µg
Тиамин: 0,46 mg
Рибофлавин: 0,11 mg
Ниацин: 5,1 mg
Пиридоксин: 0,27 mg
Аскорбин: 0 mg
Токоферол: 1,4 mg

Пшеница: минерали
Натрий: 8 mg
Калий: 381 mg
Калций: 33 mg
Фосфор: 341 mg
Магнезий: 97 mg
Желязо: 3,3 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

Всички изявления без гаранция!

Резюме и кратка информация

  • Хлябът се прави от пшеница
  • Зърнените люспи се правят от пшеница
  • Флавоноидите се намират в пшеницата
  • Глюконо-делта-лактонът може да бъде направен от пшеница
  • Пшеницата принадлежи към семейството на тревите, Poaceae
  • Пшеницата принадлежи към род Triticum L.
  • Пшеницата има кръгли уши
  • Пшеницата е най-често отглежданото зърно, събирателен термин за редица видове трева
  • Пшеницата идва от равнината между Египет и долината Тигър-Ефрат
  • Пшеницата расте с 0,5 до 1 м височина

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.

Енциклопедия на хранителните добавки

Хранителни добавки. За всички, които искат да знаят повече за добавките. Изчерпателно ръководство и справочна работа на над 600 страници с над 2800 ключови думи, E-номера, имена и синоними на хранителните добавки, както и превод на съответните добавки на английски, френски, италиански и испански. Този речник предоставя най-важната информация за актуалните в момента добавки и влиза в класификацията по функционални класове, производство, употреба, законови ограничения, максимални количества и условия на употреба, както и здравни аспекти. Лексиконът е допълнен с екстри за нано-храни, пластификатори и със списъци с добавки, за които: Използването на генно инженерство е възможно в производството, разрешено е в органични храни и може да бъде от животински произход.