Какво е прясно сирене и защо да не бъдете камамбер
В унгарската търговия със сирене сирената се систематизират по съвсем различен начин от където и да е другаде по света, което може и води до недоразумения. С Tamás T. Nagy преминаваме през отделните семейства сирена, в които всяка категория е ясно отделена една от друга. Защо групирането е важно и какво знае първата категория, прясно сирене?
Унгарската система за сирене следва основно принципа на производство (твърдо, полутвърдо, меко, можете да прочетете повече за тях тук), но ако клиентът иска да поиска точно сирене и иска да избегне евентуални разочарования, струва си да знаете от характеристиките на всяко семейство сирена. Невъзможно е да се запомнят имената на хиляди сирена, обикновеният потребител знае най-много имената на любимите си и ако не можете да го намерите в магазина, имате нужда от комуникация, която продавачът, сервитьорът, сомелиерът и потребителят да разбират - обяснява продавачът на сирене Тамас Т. Наги. Споменатите професионалисти не са задължително наясно със степенуването, но поне можем да ги изпратим в кръвта, ако не получим вида сирене, което искаме, защото те не могат да ни настигнат, ако не сме ясно формулирани. Можете да се запознаете със семействата сирена тук, в нашата статия разглеждаме особеностите на пресните сирена.