Какво е поръчал Микеланджело от пазара; Мариус Космеану

микеланджело

Какво ядат гениите? Ям ли редовно и спазвам ли хранителни правила или ям какво и кога? Интензивната мозъчна дейност свързана ли е с правилното хранене? Не знам за социологически изследвания, които биха могли да отговорят на тези въпроси, но някои улики могат да бъдат предоставени от исторически документ, изваден от ръцете на Микеланджело. Майсторът се хранел здравословно и балансирано, става ясно от документ от архива на музея Casa Buonarotti във Флоренция.

Ето списъка за пазаруване, който той би трябвало да даде на слугата си, най-вероятно неграмотен, като се има предвид, че до всеки компонент от списъка има чертеж:

pani dua, два хляба = два хляба

бочал вино, una caraffa di vino = гарафа с вино

херинга, херинга = херинга

тортегли, тортели = тортели/тортелини (пълнени тестени изделия)

салата, un'insalata = зелена салата

четири хляба, четири хляба = четири хляба

кръгъл бочал, un boccale di vino corposo = пинта пълноценно вино

квартет от брусчо, четвърт сухо вино = четвърт литър сухо вино

чиния спанак, чиния спанак = чиния спанак

четири алиси, quattro alici = четири аншоа

шест хляба, шест хляба

две супи от копър, дължимо minestre di finocchio = две супи от копър

кръгъл бочал, халба пълноценно вино

Позоваванията на спанака и копъра вероятно трябва да се приемат като количеството, необходимо за приготвяне на написаното в списъка (плоча вероятно означава порция).

Следователно сме свидетели на средиземноморската диета в най-чистата й форма: хляб, тестени изделия, зеленчуци, риба, вино. Той е изключително подобен на днешната традиционна средиземноморска диета. Това, което не знаем от документа, е за колко време и за колко хора са били достатъчни тези храни. Обърнете внимание и на важността на самия списък за пазаруване, принцип, напълно валиден и днес: за балансирана диета е важно не само какво и как готвим, но и да пазаруваме с точен списък на съставките, в противен случай рискуваме да купуваме без критерий и накрая да ядем нещо различно от това, което сме си поставили за цел.

Документът, както споменах, е част от богата колекция от оригинални документи и със сигурност е най-любопитният от тях.