Какво е полисорбат 60, какво е това определение за стабилизатори, познания за продуктите, наука за храните

Английски: Полисорбат 60, Полиоксиетилен 20 сорбитан моностеарат
Френски: Полисорбат 60, Моностарат де полиоксиетилен-20-сорбитан
Италиански: Polisorbato 60, Poliossietilene 20 sorbitano monostearato
Испански: Polisorbato 60, Monoestearato de 20 polioxietilen sorbit n

Съдържание

Полисорбат 60
Използване на полисорбат 60
Производство на полисорбат
Здравни рискове от полисорбат 60
подувам

Полисорбат 60 Полисорбат, използван от хранителната промишленост като хранителна добавка и европейски номер на одобрение Е 435 носене. В списъка на съставките на храните стабилизаторът може да се използва като Полисорбат 60, Полиоксиетилен (20) сорбитан моностеарат или под неговия Е номер. В хранително-вкусовата промишленост полисорбатът 60 е включен във функционалните класове на стабилизатори и емулгатори.

Полисорбатът 60 е производно на сорбитола. Полисорбатите обикновено се произвеждат изкуствено и се използват по различни начини в хранителната промишленост. В хранителната промишленост например се оценяват силните емулгиращи свойства на Е 435. С помощта на полисорбати могат да се получат стабилни пени и да се стабилизира структурата на мазнините. Емулгиращият ефект на тази добавка е независим от киселинността на околната среда и температурата. Следователно полисорбат 60 се използва и за предотвратяване на пръски на мазнини като маргарин и мазнина за пържене, когато се нагряват. Полисорбатът 60 действа като стабилизатор, емулгатор и комплексиращ агент.

Използване на полисорбат 60

Добавката полисорбат 60 не е одобрена за всички храни, но може да се използва само за определени храни. За полисорбат 60 е зададено максимално количество, което може да варира леко в зависимост от храната.

E 435 е одобрен например за заместители на мляко и сметана, направени от суровини от растителен произход, мазнини за печене, дъвки, десерти, сладолед, бутер тестени изделия, сладкиши, сосове, супи, бисквити и диетични храни.

Полисорбат 60 не се използва само от хранителната промишленост, но също така и в козметичната и фармацевтичната индустрия.

Производство на полисорбат

Полисорбат 60 се произвежда изкуствено. За това е необходим многоетапен химичен процес. По време на този химичен процес се осъществява реакция между сорбитол и мастни киселини. По правило за производствения процес се използват растителни мазнини, но могат да се използват и мазнини от животински произход.

Полисорбат 60 рискове за здравето

E 435 по принцип е класифициран като безвреден за здравето. Стойността на ADI е 10 mg/kg телесно тегло и се отнася за всички полисорбати, взети заедно. По правило полисорбатите се абсорбират и усвояват в метаболизма на мазнините в организма. Дори ако тази хранителна добавка се счита за безвредна, защитниците на потребителите не препоръчват честата консумация. Полисорбатите могат да насърчат усвояването на мастноразтворимите замърсители и да имат неблагоприятен ефект върху храносмилането.

подувам

Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който насочва продавача към купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорската връзка, в този случай храна lexikon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Добавки и Е числа

Добавките и E числата обяснява добавките и E числата, както и правното основание. Тази брошура е наръчник за всички заинтересовани потребители, които искат да знаят повече за добавките, отколкото само за техния Е номер. Химикът по храните Bernd Leitenberger въвежда изкуството да чете допълнителни указатели. Това включва представа за някои разпоредби на законодателството за храните, като етикетиращите елементи, разпоредбите за хранителна информация, органични храни или леки продукти, както и етикета на GDA.

Химия в храните

Химията в храните разказва за хранителните добавки, как работят, защо са вредни. Как вкусът влиза в готовото ястие и какво прави захарните изделия сладки? Всеки е чувал за добавки. Химията в храната се опитва да обясни за какво става въпрос и какво стои зад числата Е и останалите дребен шрифт Съставки? Химията в хранителните средства: "Храненето не само ви кара да се чувствате сити, но и ви разболява все по-често. Химическият свят на чудесата е не само опасен за сърцето и мозъка, той дори може да бъде фатален. Стандартната работа по химията в храната включва лексикон Хранителни добавки, опасности и рискови групи. Изключително полезно задължително четиво за всеки, който обича да знае какво яде. " Книгата "Chemie im Essen" е обновеното и разширено ново издание на книгата "Echt k nstlich".