Какво е пълнозърнест хляб и как да го разпозная Egle храни
Пълнозърнестият хляб е важна част от балансираната диета. Ще ви покажем как да разпознаете истинския пълнозърнест хляб, защото хлябът със зърнени храни не е автоматично пълнозърнест хляб.
Препоръките за здравословна и здравословна диета включват редовна консумация на пълнозърнести продукти. Те снабдяват тялото ни и а. с витамини, минерали и фибри. Често избиран пълнозърнест вариант в допълнение към пълнозърнести тестени изделия и пълнозърнести мюсли е пълнозърнест хляб. Истински всеобхватен талант, тъй като може да се яде както сладък (с мед или сладко), така и чубрица (със сирене, наденица или пикантни намазки).
Пълнозърнест и зърнен хляб - каква е разликата?
Но само когато се казва „пълнозърнест“, вътре е „пълнозърнест“. Хлябът с висок процент зърнени храни не означава непременно използването на пълнозърнесто брашно или брашно. Слънчогледовите семена не превръщат белия хляб в пълнозърнест хляб.
Често имената на хляб като "Kraftkorn", "Mehrkorn" или "Vollwert" крият бели брашна (брашна с висока степен на смилане), които са били смесени или поръсени с различни зърна и семена. Това ви дава хранително предимство пред продуктите от чисто бяло брашно, но може да бъде дори по-добро. Хляб или руло може да се нарече „пълнозърнест“ само ако хлябът/рулото е направен от 90% ръж и пълнозърнести продукти в произволно съотношение. Допуска се до 10% други брашна с по-ниска степен на смилане (съгласно указанията от 2010 г., немска книга за храните).
Пълнозърнестият хляб е по-сочен и трае по-дълго
Дори ако използваното зърно идва от пълнозърнестото (включително външните слоеве), възможно е да се яде пълнозърнест хляб, без да се вижда зърно или семе - използваното брашно го прави! В зависимост от това дали са използвани само смлени или цели, натрошени или люспести зърна. Повечето клиенти обаче предпочитат добавянето на цели слънчогледови семена, ленени семена и други подобни.
И още нещо: Пълнозърнестият хляб е естествено по-сочен и има малко по-дълъг срок на годност от продуктите, произведени от екстрактно брашно! Опознайте нашата гама хляб Egle.
Автор: Dipl. Oec.troph. (FH) Верена Кампен
Dipl. Oec.troph. (FH) Верена Кампен
Уважаеми господин Тренер,
ние използваме само следните зърнени продукти в нашия пълнозърнест хляб:
• Пълнозърнесто ръжено брашно и пълнозърнесто ръжено брашно
• Пълнозърнести овесени ядки
• Пълно оризово брашно (брашно от пълнозърнест ориз)
• Пълнозърнесто предварително желатинирано брашно от спелта и пълнозърнесто брашно от спелта
Сладкото брашно от лупина идва от сладкото лупино, което не е от видовете зърно. (Сладкият) лупин принадлежи към бобовите растения. Следователно екстрактните брашна не са включени в нашите пълнозърнести хлябове.
Патрик Тренър
Защо използвате екстрактно брашно в хляба и го наричате
това пълнозърнест хляб? Моля, дайте ми отговор.