Какво е пектин
Пектинът свързва растителните клетки заедно и играе важна конструктивна роля.
Пектинът е особено богат в клетките, облицоващи растителните стени, но се среща и в прости клетки. Пектинът се намира във всички наземни растения, но в различни количества. Количеството, химичният състав и структурата на пектина в различните части на растенията се различават.
Пектинът е неразделна част от растенията
Пектинът е важен компонент на клетъчната стена. По време на узряването на плодовете пектинът се разпада на различни ензими, плодовете стават по-меки, клетките се отделят една от друга. Подобен процес на клетъчно разделяне се случва по време на падането на листата, когато дръжките на широколистните дървета се отчупват и окапват.
Колкото и да е тъжно, но есенното падане на листа е просто разграждането на пектина в растителните клетки. Например плодовете като ябълки, круши, планинска пепел, гуави, портокали и други цитрусови плодове съдържат големи количества пектин. Меките плодове и плодове са бедни на пектин. Ягодите, черешите, гроздето съдържат малко количество пектин.
