Какво е пектин може да ви помогне да загубите излишни килограми!

Пектинът е незаменима субстанция, използва се в медицината (таблетки, гелове), хранителната промишленост (конфитюр), козметологията (маска за кожата).

пектин

Още не сте запознати с "героя"? Тогава нека видим какво е пектин, ще се хвърлим в съвършенството на тази хранителна добавка и ще разкрием някои тъмни страни.

Какво е пектин?

Първо, нека дефинираме най-общо с какво си имаме работа. Пектинът е пречистен полизахарид, сложно растително химично съединение, годни за консумация разтворими фибри. Много купувачи са срещали веществото като част от описанието на продукта под допълнителен код E440.

Наборът от функции на пектина е разнообразен: съединението се използва като сгъстител, стабилизатор, избистрящ агент, филтриращ агент, задържащ вода. Като основни източници на извличане на съединението на индустриално ниво намираме цитрусова кора (пектинов състав 20-35%), цвеклова пулпа за захар (10-20%), ябълкова кора (10-15%), кошници от слънчоглед 15-25%).

Ябълковият пектин най-често се използва в производството на сладкарски изделия (сладолед, бонбони, безе, лайна, конфитюр). Цитрусовият пектин се използва в млечни продукти (кисели млека), майонеза, кетчуп, пакетирани сокове.

Веществото се предлага и за битова употреба. Пектинът на прах се смесва стриктно със студени продукти (сокове, плодове), течният вариант е разрешен за връзка с горещи храни. Храните, приготвени в допълнение към необходимата плътна консистенция, ще получат плодов вкус и сладост, което ще намали съответно количеството захар и калориите.

Полезни свойства на пектина

Ще разберем влиянието на хранителната добавка "пектин". Ползата от това съединение за организма е наистина безценна. Основното необикновено свойство на веществото е мащабното, естествено и безопасно почистване на всички системи без нарушения на бактериологичния баланс, което е придружено от подмладяващ ефект.

В допълнение към основното предимство на пектина, той има редица отлични качества:

  • води до установяване на метаболизъм,
  • подобрява кръвоносната система в периферията,
  • благоприятен ефект върху лигавицата на стомашно-чревния тракт поради своите стягащи и обвиващи свойства,
  • активира микрофлората,
  • ускорява усвояването на хранителните вещества,
  • поема функцията на противовъзпалително лекарство с язвени усложнения,
  • насърчава активирането на микроорганизми, които произвеждат витамини, свързва и премахва тежки метали (олово, живак, стронций), извършва общо подмладяване и възстановяване на клетъчно ниво,
  • контролира (ако е необходимо намалява) нивото на холестерола в кръвта.

Употребата на пектин е задължителна за хора, работещи в химическата промишленост или живеещи в замърсени райони (нормата е 15 грама на ден).

Пектинът засяга нашето тяло?

Отрицателната реакция може да причини два фактора: наличие на алергии и предозиране. Вторият е по-вероятно да зависи от биологични добавки, тъй като пренасищането на диетата с това вещество е проблематично: 15 g пектин се счита за норма, а 5 g полизахарид се съдържа в 0,5 kg пресни плодове.

Вредните последици са както следва:
  • в дебелото черво започват ферментационните процеси, появяват се колики,
  • дестабилизирана микрофлора се появява в тънките черва,
  • нивото на усвояване на протеини и мазнини намалява, абсорбцията на минерални вещества (желязо, калций, цинк, магнезий) е блокирана;
  • има метеоризъм,
  • има обрив, има общо влошаване на здравето.

Невъзможно е да получите тези симптоми, като ядете храни, богати на пектин. Яжте колкото искате плодове и зеленчуци и не прекалявайте с органичните добавки.

Ползи за отслабване

Този полизахарид е истински пробив за всеки, който иска да загуби излишни килограми. Почетно място в диетата осигурява пектинът:

  • активни почистващи свойства,
  • способността да елиминира вредните въглехидрати (носи свобода на дългосрочните „мастни резерви“), с високо съдържание на диетични фибри (по време на храносмилателната целулоза, тя се трансформира и забавя процеса на храносмилане, поддържайки дълготрайно чувство на ситост),
  • способността да ускорява метаболизма и микроциркулацията.

За да се намали теглото, диетолозите препоръчват прием на 20-25 g ябълков пектин дневно. Резултатът ще бъде бърз и невероятен: минус 300 г мастни натрупвания (не вода и мускулна маса) на всеки 24 часа.

В процеса на контрол на теглото и генерално почистване се препоръчва да се обърне специално внимание на продукти с високо съдържание на пектин при формиране на дажба:

  • Горски плодове: боровинки, касис, ягоди (проверете тук колко калории имат ягодите), череши, малини, пъпеши .
  • Плодове: лимон, праскови, ябълки, пъпеш (има и диета с пъпеш), портокали, кайсии, круши, грозде, сливи, мандарини.
  • Зеленчуци: картофи, цвекло, моркови (вижте тук рецепта за сок от моркови), зеле, краставици, патладжан, лук.

Допълването на менюто с кандидатите от списъка няма да доведе до усложнения и ще помогне на тялото да бъде тонизирано.

Пектин - 16 ползи, разкрити от научни изследвания + странични ефекти

Пектинът е вид фибри, разтворими във вода, особено известни със своето качество, помагащо за отслабване, поради факта, че помага за контролиране на глада.

Но има много повече предимства. Помага за понижаване на холестерола и кръвното налягане, бори се със запек и диария и други чревни проблеми. Предлага се и като лек за диабет.

Ако искате да научите повече за ползите, но и за страничните ефекти на пектина, прочетете тази пълна статия.

Какво е пектин

Пектинът е вид сложна захар (полизахариди), намираща се в клетъчните стени на растенията, която им помага да поддържат структурата си. Това е вискозно влакно, надарено със способността лесно да абсорбира водата и да се превърне в гел.

Намира се естествено в плодовете, зеленчуците, ядките и бобовите растения. Поради желатиновата си консистенция, пектинът се използва като сгъстяващ хранителен агент (например конфитюри) и като източник на фибри с много ползи за здравето.

Плодове и храни, богати на пектин

Най-големи количества пектин (30-35%) се откриват в кората на цитрусовите плодове (портокали, лимони, грейпфрут) и в пулпата на ябълките (15-20%). Други важни източници на пектин са дюлите, сливите, черешите, кайсиите и морковите.

Пектинът, използван в хранително-вкусовата промишленост, се извлича от ябълкова каша и цитрусови кори. Предлага се на пазара като желиращо средство за конфитюри, желета или като стабилизатор в сладкиши, плодови сокове и напитки на млечна основа.

Какви функции изпълнява пектинът в тялото
  • Помага за втвърдяване на диария или твърди изпражнения, причинени от запек
  • Стимулира освобождаването на хормон (GLP-1), който намалява глада и помага при загуба на тегло
  • Той се свързва с жлъчните киселини в тънките черва и понижава нивата на холестерола
  • Действа като антидиабетно съединение, като понижава нивата на кръвната захар (глюкоза)
Какви са ползите от пектина

Диетичните фибри, като пектин, могат да помогнат за контрол на нивата на кръвната захар при диабетици. Проучванията обаче са дали неубедителни или дори противоречиви резултати.

Прегледът показа, че само в големи количества някои видове фибри (като гума от гуар) могат да намалят кръвната глюкоза, докато по-малко вискозните влакна, като пектин, не са доказани като толкова ефективни.

Добавянето на пектин в храната (5 g два пъти дневно в продължение на 3 месеца) не повлиява контрола на кръвната захар при пациенти с диабет.

В проучване на 12 пациенти с неинсулинозависим диабет тип 2, 20 g на ден ябълков пектин, прилаган за 1 месец, забавят изпразването на стомаха и подобряват инсулиновия толеранс (реакцията на организма към захарта). Бавното изпразване на стомаха обаче не може да бъде пряко свързано с подобрения глюкозен толеранс.

В 2 проучвания при 76 възрастни (някои с диабет тип 2, високо кръвно налягане и камъни в жлъчката) 5,2 g пектин предизвикват по-бавно изпразване на стомаха, но без промяна на нивата на кръвната захар.

Въпреки това, експерименти върху плъхове с диабет тип 2, цитрусовият пектин повишава глюкозния толеранс, намалява инсулиновата резистентност и нивата на кръвната захар, което води до почти пълен антидиабетен ефект.

  • Пектин и загуба на тегло

Консумацията на пектин в продължение на 2 дни забавя изпразването на стомаха и поддържа засищане по-дълго, намалявайки чувството на глад при 9 затлъстели участници.

Друго проучване, проведено върху 74 души с нормално тегло, дава подобни резултати. Участниците получиха портокалов сок с различни дози пектин (5, 10, 15 или 20 g). Те съобщават за по-висока ситост, което намалява приема на храна. В 2 други проучвания пектинът не намалява телесното тегло.

  • Пектин и холестерол

Мета-анализ на 2990 души показа, че пектинът понижава LDL холестерола и общия холестерол, без да променя нивата на триглицеридите.

В 2 клинични проучвания при хора с висок холестерол, смес от пектинови влакна намалява общия холестерол и LDL холестерола. Първото проучване използва 15 g смес от фибри на ден в продължение на 6 седмици, докато второто проучване използва 20 g на ден в продължение на 15 седмици.

В друго проучване на хора с високи нива на глюкоза в кръвта, сладко цвекло с пектин (0,4 литра) повишава нивата на HDL холестерол.

При затлъстели плъхове, хранени с високо съдържание на мазнини, ябълковият пектин намалява общия холестерол и триглицеридите.

  • Пектин и кръвно налягане

Клинично проучване при 66 души с високи нива на глюкоза, пектин понижено систолично кръвно налягане.

Мета-анализ разглежда ефектите на разтворимите вискозни влакна (бета-глюкан, гума гуар, конджак, пектин и псилиум) и показва, че те понижават както систолното, така и диастолното кръвно налягане.

  • Пектин и сърдечни заболявания

15 g пектин на ден, в продължение на 4 седмици, блокират образуването на кръвни съсиреци - което е рисков фактор за сърдечни заболявания.

Грейпфрутовият пектин понижава общите нива на холестерола и съотношението LDL към HDL холестерол, без участниците да променят диетата си по някакъв начин. Холестеролът също е рисков фактор за сърдечни заболявания.

  • Пектин и диария

Две проучвания при деца с персистираща диария показват, че 4 g/kg пектин ефективно намаляват диарията. Пектинът балансира чревния микробиом (добри чревни бактерии) и облекчава симптомите на синдром на раздразненото черво и диария след допълнителни 6 седмици.

  • Пектин като пробиотик

Изследване на 87 пациенти със синдром на раздразнените черва, свързани с диария, показва, че след прилагане на пектин (24 g/ден) в продължение на 6 седмици, той увеличава добрите бактерии (пробиотици) в дебелото черво, действайки като пребиотик.

Друго проучване на 80 души с запек, 24 g пектин на ден в продължение на 1 месец, показва подобни резултати.

Страничните продукти от пектин (олигозахариди) блокират растежа на вредните бактерии в дебелото черво (като Clostridia и Bacteroides) и стимулират растежа на добри бактерии в клетките (Bifidobacteria и Lactobacillus).

  • Пектин и запек

Изследване на 80 пациенти със запек показа, че 4 седмици прием на 24 g пектин на ден намаляват симптомите.

  • Пектин и улцерозен колит

Пектинът има способността да повишава ефективността на добрата бактериална трансплантация и да намалява симптомите на улцерозен колит. Този резултат е получен в проучване на 20 пациенти с улцерозен колит (възпалително заболяване на червата), които са получили чревна трансплантация на микрофибър от здрав донор.

  • Пектинът намалява повръщането

Диета, базирана на ориз с 4 g/kg пектин за 1 седмица, облекчи повръщането при момчета с диария. В клинично проучване на 18 деца с церебрална парализа диетата с най-високо съдържание на пектин намалява повръщането.

  • Пектинът намалява киселинния рефлукс

Диета, богата на пектин, може да намали броя и продължителността на епизодите на киселинен рефлукс, според проучване на 18 деца с церебрална парализа и киселинен рефлукс.

  • Пектинът противодейства на вредното въздействие на радиацията

Ефектите от ядрената авария в Чернобил през 1986 г. все още се усещат в южна Беларус. Кохортно проучване на 94 деца с високи до умерени нива на радиоактивен елемент (цезий-137) показа, че ябълковият пектин, прилаган в продължение на 16 дни, намалява радиационното увреждане и нивата на радиоактивните елементи.

В друго проучване, ябълковият пектин на прах (15-16%) намалява нивата на радиоактивния химикал с 62,6%.

  • Пектинът намалява токсичността на оловото

Изследване на 7 хоспитализирани деца показа, че пектинът може да понижи високите нива на олово в кръвта. При плъховете пектинът намалява нивата на олово в няколко органа.

  • Пектин и рак

Модифицираният пектин (по-малки и по-малко сложни пектинови молекули) може да предотврати някои видове рак. Например, проучване при плъхове показва, че модифицираният пектин от цитрусови плодове намалява разпространението на рака на простатата, но не намалява растежа на първичния тумор.

Клетъчните проучвания също показват, че модифицираният пектин може да намали растежа на раковите клетки на дебелото черво, меланома и левкемия.

  • Пектинът може да увеличи абсорбцията на желязо

Експериментите с животни предполагат, че пектинът увеличава абсорбцията на желязо в червата, но някои проучвания са установили неубедителни резултати.

  • Пектин като помощно вещество за лекарства

Крайната полза от пектина е, че той може да се използва като помощно вещество за някои лекарства, като назален спрей за приложение на болкоуспокояващи (фентанил). Помощните вещества са вещества, които действат като молекула за перорално приложение на лекарството.

  • Възможни нежелани реакции от употребата на пектин

Пектинът е безопасен за консумация от човека, но клинично проучване при хора с висок холестерол показва, че фиброва смес, която включва 20 g пектин на ден в продължение на 15 дни, причинява чревни странични ефекти като диария, метеоризъм. или меки столове.

Хората с алергии към кашу и шам фъстък също могат да бъдат чувствителни към пектин.

Едно проучване показа, че мъжът е развил астма след вдишване на пектинов прах.

  • Ограничения и предупреждения

Въпреки големия брой изследвания и получените добри резултати, много от тези изследвания имат ограничения. Например, в много проучвания авторите са използвали пектин в комбинация с други видове фибри, така че е трудно да се определи какъв е специфичният ефект на пектина.

Повечето изследвания са правени върху хора, но някои са били кратки или твърде кратки, за да се вземат предвид получените доказателства.

  • Възможни лекарствени взаимодействия

Въпреки че е естествено вещество, в някои случаи пектинът действа като лек, така че може да повлияе на някои лекарства.

Лекарства за холестерол. Пектинът може да намали абсорбцията на статини (лекарства, използвани за понижаване на холестерола). В кохортно проучване 3 пациенти с висок холестерол, които са приемали 15 g пектин и 80 mg ловастин на ден, показват повишаване на LDL холестерола.

Сърдечни лекарства. Пектинът намалява абсорбцията на лекарство, предписано за сърдечна недостатъчност, наречено Дигоксин, а също така намалява неговата ефективност. За да се предотврати взаимодействието между пектин и това лекарство, препоръчително е те да се приемат с интервал поне 2 часа.

Витамин А. В проучване на 7 здрави хора, които са получили 12 g цитрусов пектин с 25 mg бета-каротин, пектинът намалява нивата на бета-каротин в кръвта с повече от 50%. Бета-каротинът е молекула, която тялото превръща във витамин А.

Какви са правилните дози

Няма стандартна доза за пектин. В клинични проучвания, в които авторите са използвали пектин за понижаване на холестерола, дозите са варирали от 5 g до 20 g пектин на ден.

При диария, улцерозен колит и запек дозите са по-високи, 20-24 g пектин на ден. За да получат антикоагулационен ефект, изследователите са използвали 15 g пектин на ден.

От потребителския опит

Някои хора твърдят, че пектинът помага за намаляване на хроничната болка в ставите, бедрата, шията и гърба.

Някои съобщават за подуване на корема и диария след прилагане на това вещество, най-вероятно причинени от високо съдържание на фибри.

Двама души са развили пектинова алергия.

Ябълков пектин - Най-използваният вид
Пектинът е вид разтворими фибри, който присъства в много плодове, но за лечение на някои заболявания най-често се използва ябълков пектин.

Доказано е, че ябълковият пектин е полезен при следните състояния:

  • Язва
  • Запек
  • Диабет
  • Диария
  • Изгаря слънце
  • Отслабена
  • Синдром на раздразнените черва

Трябва обаче да се консумира умерено, тъй като може да има парадоксални ефекти като диария или газове.

Заключение

Пектинът е важна добавка за организма, която може да ни помогне да лекуваме различни заболявания, включително затлъстяване. Този тип фибри обаче трябва да се консумират умерено, тъй като могат да причинят странични ефекти.