Какво е Omakase Готвачът решава! Списание Miomente discovery
Изненада за суши - готвачът решава
Омаказе - това е стара японска хранителна традиция и означава преведено: "Оставям на вас." От японски 任 せ る makaseru - "повери ”. Това означава, когато става въпрос за хранене, готвачът решава какво да сервира. Идеята на дегустационното меню се доближава най-много до концепцията за омаказа. Най-често можете да намерите менюта на омаказа в суши ресторанти, в който суши майсторът козирува с най-добрите творения в кухнята си. Използват се само най-добрите и особено сезонните видове риби. Суши готвачът се подготвя до 12 различни вариации също - включително често видове суши, които са доста необичайни. За дългите носове и европейците това означава скок в дълбокия край, тъй като тук можете да получите и изискани специалитети като пресни морски таралежи или почти оживени калмари. Всеки курс се сервира поотделно - леките ролки първо, по-богатите курсове по-късно. Използва се не само сурова риба, но и Храни на скара и задушени храни. Решаващ елемент на омаказата е това Елемент на изненада, с което суши майсторът изумява госта.
Ресторантите, в които можете да получите омаказе, обикновено имат само много малко места, в който един седнал точно на гишето и гледайте готвача да го приготвя. Тъй като високото изкуство на режещите техники и приготвянето на ястията е част от японската култура на хранене. Така че изберете кръга от гости и съставки, така че скъпо Ресторантите в Омакасе също са. Има менюта на омаказа не само в суши баровете, но и в японските ресторанти, напр. Сервирайте менюта на kaiseki.
В допълнение към менюто „Omakase“, където готвачът решава, има и това Меню „Okonomi“. Може изберете госта, как би искал да му приготвя суши.
Обратното на "омаказе" е "Окимари" - това описва класически, фиксирани суши менюта с фиксирана цена - нашето а-ла-карт хранене отговаря на това.
С менюто omakase често сядате точно на гишето
В омаказата готвачът избира само най-добрите и изискани парчета
В Omakase обаче се сервира не само сурова риба
В Omakase обикновено също опитвате суши, което е рядко и необичайно