Какво е нездравословно? Много мазнини или много захар; Здравен град Берлин
Храни с високо съдържание на захар или ненаситени мазнини
Кое е по-нездравословно: много мазнини или много захар? Това искаха да знаят изследователи от Оксфордския университет, които тестваха и двете диети при здрави мъже с наднормено тегло. Проф. Хелмут Шац от Германското общество за ендокринология докладва за това.
Шестнадесет мъже с наднормено тегло с индекс на телесна маса 25-30 kg/m², без метаболитни заболявания, без лекарства, които влияят върху метаболизма на мазнините или глюкозата, непушачи и без повишена консумация на алкохол, бяха разпределени на случаен принцип в две диетични групи в продължение на четири седмици. Имаше седемседмична фаза на измиване между двата вида диета.
Наситени мазнини, свободни захари
Едната диета е с високо съдържание на наситени мазнини (SFA), а другата - със свободни захари (ЗАХАР). Делът на общата енергия в ЗАХАРА е: 20 процента мазнини, 65 процента въглехидрати, 15 процента протеин, като 20 процента от цялата енергия е свободна захар.
SFA е 45% мазнини, 40% въглехидрати и 15% протеини, като 20% от общата енергия са наситени мазнини.
Сладки, лимонада, пица, хамбургери
Субектите бяха обучени да се хранят по съответния начин. С ЗАХАР, диета с ниско съдържание на мазнини и висок гликемичен индекс. Те също така получиха сладкиши и напитки, подсладени със захар (общо около 100 г безплатна захар дневно).
SFA имаше месо и месни продукти, пълномаслени млечни продукти, пица и хамбургери. Освен това участниците получиха бисквити със сирене и масло и млечен шоколад. Всички бяха инструктирани да поддържат теглото си.