Какво е натриев нитрат и защо НЕ го използваме; Обикновено резки
Ние правим нашия Beef Jerky от най-доброто австрийско говеждо и категорично отказваме да използваме каквито и да било химикали. Но за каква химия говорим тук? В две кратки статии в блога навлизаме в темата и ви обясняваме какво НЕ искаме в нашия идиот.
Първият лош човек в хранителната индустрия, за който ще говорим накратко днес, се нарича натриев нитрат.
Нитратите сами по себе си не са опасни. В месопреработвателната промишленост натриевият нитрат обикновено се използва като добавка. Защо? Накратко: месото запазва червения си цвят. Можете дори да го използвате, за да изглежда старото месо добре.
Защо не го използваме? Натриевите нитрати се превръщат в нитрити в храната и в човешкото тяло. Доказано е, че нитритите разширяват кръвоносните съдове и понижават кръвното налягане. По-високите дози нитрити могат да доведат до отравяне. Но това не е всичко, влошава се
Нитритът може да се превърне в нитрозамини в тялото, ако се погълне едновременно с месо или млечен протеин. Нитрозамини са доказани силно канцерогенен.
Заключение: месото ни може да не е яркочервено, но в Simple Jerky няма нищо, което да е доказано канцерогенно. С това за щастие се отказваме от натриевия нитрат!
Почти всички резки производители, включително „малките“, използват натриев нитрат като „консервант“. По време на малкото ми проучване онлайн открих само един нестабилен в немскоговорящия район, който не съдържа натриев нитрат. Потребителят често се примамва с фрази като "здравословна диета", "здравословна закуска от сушено месо" и "палео диета".
Колко здравословно е това дръпване, когато се добавят канцерогени, които не трябва да бъдат? Нашето производство е по-сложно, тъй като правим без определени добавки. Но ние също можем да използваме нашия дрънък като a с чиста съвест естествен Снек не означава или подвежда никого.