Какво е натриев казеинат, всичко, което трябва да знаете
Тази статия изследва всичко, което трябва да знаете за натриевия казеинат, включително какъв е той, как е направен и дали е подходящ за вашата диета.
Какво представлява натриевият казеинат?
Натриевият казеинат е съединение, получено от протеин, открит в млякото на бозайници.
Казеинът е доминиращият протеин в кравето мляко и е отговорен за неговия непрозрачен бял вид. Той е неразделна част от много млечни продукти като сладолед и сирене ().
Казеиновите протеини могат да се отделят от млякото и да се използват самостоятелно като добавка или добавка за уплътняване, текстуриране и стабилизиране на различни хранителни продукти ().
Как се прави
Термините казеин и натриев казеинат често се използват взаимозаменяемо, но се различават леко в химично отношение.
Натриевият казеинат е съединение, образувано, когато казеиновите протеини се извличат химически от обезмаслено мляко.
Първо се отделя твърдата извара, съдържаща казеин, която е течната част на млякото. Това може да стане чрез добавяне на специализирани ензими или киселинно вещество - като лимонов сок или оцет - към млякото ().
След като изварата се отдели от суроватката, те се третират с основно вещество, наречено натриев хидроксид, преди да се изсушат на прах ().
Полученият натриев казеинат на прах след това може да се използва в различни храни, включително:
- протеин на прах
- крем за кафе
- сирене
- сладолед
- закуски с аромат на сирене
- маргарин
- Зърнени барове
- Преработени меса
- Шоколад
- хляб
Има няколко вида казеинати, но натриевият казеинат обикновено се предпочита, тъй като е най-разтворим във вода, което означава, че се смесва лесно с други вещества.
обобщение
Натриевият казеинат е хранителна добавка и хранителна добавка, получена от протеиновия казеин в млякото.
Разнообразни приложения
Натриевият казеинат е съставка с много широки и полезни приложения в хранителната, козметичната и личната хигиена.
Хранителни добавки
Казеинът съставлява около 80% от протеина в кравето мляко, докато суроватката съставлява останалите 20% ().
Натриевият казеинат е популярен избор на протеини в добавки като протеинови прахове, закусвални и заместители на хранене, тъй като осигурява богат източник на пълноценен, висококачествен протеин.
Протеинът се счита, ако съдържа всичките девет основни аминокиселини, от които тялото ви се нуждае, за да бъде здраво ().
Изследванията показват, че казеинът може да насърчи растежа и възстановяването на мускулната тъкан, което го прави популярен избор на протеинова добавка сред спортисти и щангисти ().