Какво е лактоза, какво е лактаза
Рецепти за диета без лактоза
Лактоза = глюкоза + галактоза
Двойната захар, която дава въглехидратното съдържание на млякото, се нарича лактоза или лактоза.
Тъй като се нарича дизахарид, той се състои от два компонента:
- от глюкоза (глюкоза)
- от галактоза
Защо лактозата е важна?
- най-важното за новороденото, тъй като той се сблъсква първо с този въглехидрат по време на кърмене
- като има предвид, че въглехидратите са едни от най-важните хранителни вещества за хората, тъй като те са горивото за мозъка, така че ако в майчиното мляко нямаше млечна захар, тялото ви би затруднило снабдяването на новороденото с въглехидрати;
- хранително вещество, което осигурява на новороденото бърза енергия за развитие
- участва в процеса на вкостяване, насърчава усвояването на калция
- Част от D-галактозния компонент става част от много тъкани
Вече четохме, че лактозата се разгражда от ензим, наречен лактаза, но ако по някаква причина снабдяването на лактазния ензим в тялото ни е недостатъчно (по няколко причини), тогава лактозата не се разгражда и причинява коремни оплаквания. Това са симптоми на чувствителност към лактоза.
Процесът на разграждане на лактозата:
- Първо, лактозата трябва да се разгради до глюкоза и галактоза, за да се усвои.
- Ензимът лактаза разгражда така наречените бета 1-4 връзки между глюкоза и галактоза, така че се извършва абсорбция.
Относно разграждащия лактозата ензим, лактаза:
- бета - галактозидазата е точното име
- всъщност наречен гликопротеин
- той е свързан с мембраната на епителните клетки на тънките черва
- За всички други ензими, разграждащи въглехидратите, простото усвояване на захарта определя скоростта на разграждане, докато за лактазата лактазна активност абсорбира, защото се хидролизира по-бавно от другите ензими, разграждащи въглехидратите.
- В допълнение, друга забележителна черта на лактазния ензим е, че хидролизата на ензима не се ускорява от постъпването на повече лактоза в организма, докато други ензими, разграждащи въглехидратите, ако повече от дадените въглехидрати, например в тялото, ензим, разрушаващ захарозата, захарозата започва да разгражда захарозата с повече активност.