В една рецепта за доматен сос, как да отрежа l; киселинност
Изглежда, че всеки път, когато правя доматен сос за паста, сосът е малко прекалено кисел за моя вкус. Опитах да използвам захар или натриев бикарбонат, но не съм доволен от резултатите.
Моето тайно оръжие е лукът. Карамелизирайте първо лука. Създава естествена мекота. Винаги използвайте зрели домати; ако не можете да използвате, тогава консерви. Консервите се правят от зрели домати и са склонни да бъдат чудесен заместител.
Също така, предложенията от целина и моркови са наистина приятно допълнение - правите класически доматен сос, като включвате целина и моркови, 1 част целина и морков и 2 части лук. Добавете първо лука, за да се получи карамелизацията.