Какво е „крекингът“, който изкривява храната Психомедия

Докладът „False food alert“ от специален пратеник, представен на 13 септември 2018 г. във Франция 2, се фокусира върху техника, използвана от хранителната индустрия за производство на ултрапреработени храни: напукване.

„Хранителната промишленост използва компоненти, които са евтини за производство и лесни за използване: хранителни вещества, получени чрез„ напукване “или разделяне на храна на десетки прахове и сиропи. Мляко, яйце, картофи, ориз, царевица. почти всичко може да бъде „напукано“. "

Илюстрация с пшенично брашно (France TV Info):

„В случая с пшеничното ни зърно първата стъпка в крекинга е рафинирането, което произвежда бяло брашно. Той включва премахване на външния слой на зърното, наречен пшенични трици, и зародиша. На този етап брашното, което ядете, вече е загубило много от своите хранителни качества. Но това не е всичко.

Истинските проблеми започват с разделянето на брашното на нишесте и глутен. Глутен, обвинен в причиняване на непоносимост, и систематично присъства във високи дози в готови ястия. Последните фракции са най-проблематични: декстроза, глюкозен сироп, фруктоза. само лоши захари. В крайна сметка едно зърно пшеница се разделя на тринадесет различни елемента. "

---