Какво е кардамон AnsWiki - въпроси и отговори

Какво е кардамон? Как да го използвам в готвенето? Истината е, че има полезни свойства?

Кардамонът е класическа подправка, която е плод на билка, принадлежаща към семейство джинджифилови. В шушулката те са подредени в три двойни реда, около шест във всеки. Шушулките растат от 5 мм до 2 см. Структурата на шушулката наподобява твърда хартия. Кардамонът се продава смлян, цели шушулки или като семена. Най-добре е да купувате цели шушулки, тъй като смленият кардамон бързо губи вкуса си. Кардамонът има остър аромат с нотки на евкалипт, камфор и лимон. Има три вида кардамон - черен, бял и зелен. Зеленият кардамон се използва по-често, освен това е по-полезен за човешкото тяло.

Подправката се използва като подправка за чай и кафе, тъй като освен приятен аромат, намалява и ефекта на кофеина. Кардамонът се съчетава добре с месо, ориз, сосове, сладкиши и плодови салати.

---