Какво е карбонат, какво е определението за хранителни добавки, познания за продуктите, наука за храните

Английски: Карбонати
Френски: Карбонати
Италиански: Карбонати
Испански: Карбонатос

определението

Съдържание

  • Карбонати
  • Карбонати като добавки
  • Приложения на карбонати
  • Рискове за здравето от карбонатите
  • Резюме и кратка информация
  • подувам

Карбонати или Карбонати са солите и естерите на въглеродната киселина. Те се използват от хранителната промишленост за разхлабване на тестото като втасващи агенти или като хранителни добавки във функционалните класове на регулатори на киселинността, консерванти, багрила, носители и разделители и в тяхната функция като технически спомагателни вещества като смилащи агенти.

Карбонати като добавки

Следните карбонати могат да се използват като хранителни добавки.

Приложения на карбонати

Има широка гама от приложения на карбонатите в хранителната промишленост. Те се използват като набухватели, киселинни регулатори, разделители, оцветители, консерванти, носители или дезинтегриращи агенти.
Амониев карбонат (E 503i), Амониев хидроген карбонат (E 503ii) и Амониев карбамат и се използват главно като химически разхлабващ агент за разхлабване на тестото, т.е.
Калиев хидроген карбонат (E 501ii) и Калиев карбонат (E 501i) също служат като набухватели и могат да бъдат декларирани под общото наименование поташ.
Калциев карбонат (E 170) се използва като киселинен регулатор, освобождаващ агент или багрило.
Диметил дикарбонат Като хранителна добавка (E 242) действа като консервант.
Магнезиев карбонат (E 504) се използва в хранително-вкусовата промишленост като киселинен регулатор, разделител и носител.
Натриеви карбонати (E 500) и Сода бикарбонат (E 500ii) се използват като набухватели, киселинни регулатори и носители. Те също така служат като дезинтегрант за млечните протеини и какаото.

Рискове за здравето от карбонатите

Карбонатите, които могат да се използват в хранителната промишленост, се считат за безвредни за здравето. Законодателят няма стойност на ADI (А.приемливо Д.айли I.ntake) за нито един от карбонатите, използвани като добавки. Стойността на ADI количествено определя дневния прием на чужди вещества в храната, които човек може да консумира през целия си живот, без да навреди на здравето.
Трябва да се отбележи обаче, че директният контакт на кожата или очите с веществата може да доведе до дразнене.