Какво е хлор, какво е определение на хранителни вещества, наука за стоките, наука за храните

Английски: Хлор
Френски: Хлори
Италиански: Cloro
Испански: Cloro

вещества

Съдържание

  • хлор
  • Функция на хлора
  • Хлор: поява, източници на храна
  • Хлор: метаболизъм и абсорбция
  • Хлор: нужда и дефицит
  • Хиперхлоремия
  • подувам

хлор (химичен символ: Cl) е минерал и е един от количествените елементи. Следователно той се съдържа в човешкото тяло при над 50 mg на kg телесно тегло. Хлорът принадлежи към група елементи, които много лесно образуват химични съединения, халогените, известни още като образуватели на сол. Останалите халогени са флуор, бром, йод и астат. В природата, поради голямата си реактивност, хлорът не идва като газ, а предимно под формата на хлориди, т.е. като хлорен газ, който се състои от 2 хлорни атома (химичен символ: Cl2). Той е зеленикав на цвят. Коренната дума хлор произлиза от гръцката дума за chlorós (гръцки: chlorós = зелен).

Функция на хлора

Под формата на хлоридни йони или хлорид (химичен символ: Cl-) хлорът е най-често срещащият се отрицателно зареден йон (виж също: анион) в извънклетъчното пространство (междуклетъчни прослойки, кръвна течност и лимфна течност) в човешкия организъм. Дори ако това не е напълно правилно от химическа гледна точка, на клиничен език обикновено се използва терминът хлоридни, а не хлоридни йони. По този начин отрицателно зареденият хлорид представлява важен противоположен полюс на положително заредения натриев йон в извънклетъчното пространство.

Вече споменатата честота на хлоридите в човешкото тяло е важна за поддържане на мембранния потенциал, т.е. електрическото напрежение, което се прилага между вътрешната и външната страна на клетъчната мембрана. В допълнение, хлоридът е компонент на солна киселина (химичен символ: HCl), т.е. стомашна киселина. Стомашната киселина се образува от така наречените париетални клетки на стомаха и служи за унищожаване на микроби, съдържащи се в погълнатата храна. Стомашната киселина също осигурява понижаване на стойността на рН. Ниската стойност на рН от своя страна активира пепсиногена до пепсин, ендопептидаза. Наличието на пепсин е основно изискване за храносмилането на протеините в стомаха.

Хлор: поява, източници на храна

Хлоридът обикновено се среща заедно с натриеви йони (виж: натрий) или калиеви йони (виж: калий). Основният доставчик на хлорид е натриев хлорид (химичен символ: NaCl), т.е. нормална готварска сол или готварска сол. Особено много го има в приготвените храни.

Хлор: метаболизъм и абсорбция

Абсорбцията, т.е. приемането на хлорид, е тясно свързана с абсорбцията на натрий. Хлоридът се абсорбира практически изцяло от храносмилателната система на човека. При здрави хора бъбрекът е основният отделителен орган.

Хлор: нужда и дефицит

Дневната нужда от хлорид се оценява на около 1,5 g. Препоръката се извежда от дневната нужда от готварска сол (5 g на ден). В диетата има много натрийхлорид и калийхлорид включени, така че не може да се очаква дефицит при здрав човек. Хипохлоремия, така че липсата на хлорид може да се очаква само в случай на много силно и продължително изпотяване, силно повръщане и диария. Симптомите на дефицит възникват по-малко от липсата на хлорид и повече от компенсаторния ефект. Защото, когато париеталните клетки на стомаха отделят хлорид в стомаха, те едновременно освобождават бикарбонат (химичен символ: HCI 3 -) в кръвта. При непрекъсната загуба на хлорид чрез повръщане или диария, хлоридът постоянно се отделя в стомаха и бикарбонат в кръвта. Бикарбонатът има леко алкален ефект. По този начин рН на кръвта се увеличава бавно. Появява се алкалоза, излишък на основи в кръвта.

Хиперхлоремия

Увеличаването на количеството хлорид в организма се нарича хиперхлоремия. Често се свързва с повишаване на натрия. Това може да бъде свързано с определени проблеми с бъбреците, например, които водят до свръхкиселяване на кръвта и едновременно натрупване на бикарбонат. За да се компенсира повишаването на бикарбоната, съдържанието на хлориди след това се повишава; възниква хиперхлоремия.

подувам

  • Клаус Лайцман, Андреас Хан: Вегетарианска диета. UTB GmbH, 1998 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.