Какво е грахът, какво е определението за бобовите растения, стокознанието, науката за храните

Английски: Грах
Френски: Pois
Италиански: Пизели
Испански: Guisantes, Arvejas

растения

Съдържание

  • Грах
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • Резюме и кратка информация
  • подувам

Кога Грах обозначава семената на някои родове на пеперудите (бот.: Leguminosae или стари: Fabaceae). Тези родове включват Psophocarpus, Tetragonolobus и Pisum. Грахът е богат на протеини и е един от най-популярните зеленчуци в Европа. Има около 250 разновидности по целия свят. Те се диференцират според времето на прибиране на реколтата, размера, формата и цвета. Освен това грахът също е част от бобовите растения. Не трябва да се консумират сурови бобови растения или само в много малки количества, тъй като те съдържат хемаглутинини.

Цветът на граха зависи от естеството на почвата и количеството слънчева светлина. Не казва нищо за качеството и готварските свойства. Съдържанието на нишесте в граха е отговорно за това. Високо нишестеният грах става брашнен, когато се готви. Особено големият грах съдържа много нишесте спрямо частта на черупката.

Грахът се отглежда като пресен зеленчук в Германия. Сушеният грах се внася от САЩ и някои страни от ЕС. Пускаме граха на пазара пресен, сушен, замразен или консервиран. Консервите се разделят на следните класове качество: млад грах, среден, средно фин, фин и изключително фин. Важи следното: колкото по-фин е класът, толкова по-малък е грахът в диаметър.

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Грах: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 70/293
Въглехидратни единици (KE, KHE): 1
Хлебни единици (BU): 0,83
Въглехидрати: 10,60 g
Диетични фибри: 5,20 g
Протеини: 5.80 g
Вода: 78,50 g
Мазнини: 0.50 g
MFU: 0,30 g
Холестерол: 0 mg

Грах: витамини
Ретинол: 60 µg
Тиамин: 0,32 mg
Рибофлавин: 0,15 mg
Ниацин: 2,50 mg
Пиридоксин: * mg
Аскорбин: 25 mg
Токоферол: * mg

Грах: минерали
Натрий: 1 mg
Калий: 340 mg
Калций: 26 mg
Фосфор: 100 mg
Магнезий: 30 mg
Желязо: 1,90 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

Всички изявления без гаранция!

Резюме и кратка информация

  • Антоцианините се намират в граха
  • Розовото гниене на корените и ужилващата болест засягат граха

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.