Какво е ГМ картофи, какво е определението за картофи и картофени продукти, познания за продуктите,

Срокът ГМ картофи или ГМ картофи означава картофи, които са генетично модифицирани. Целта на генетичната модификация на картофа е да го оптимизира за определени цели. Например, генетичните промени могат да направят картофеното растение устойчиво на пестициди или да произведат по-висок процент нишесте в картофените клубени в сравнение с конвенционалните картофени растения или да предотвратят ензимното покафеняване.

Заявления за ГМ картофи

Транспластомно картофено растение

Колорадският бръмбар, вредител, който все повече развива устойчивост към химически пестициди, а също и биологични агенти като бактериални токсини, може с помощта на т.нар. транспластомни картофени растения предотвратяване на трайно увреждане на картофеното растение. Генетично модифицираните картофени растения образуват двуверижни РНК молекули (dsRNAs) в своите хлоропласти. Тези молекули са насочени към жизненоважни гени в колорадския бръмбар, когато яде картофеното растение. Ако вредителите изядат тези ГМ картофени растения, те скоро ще умрат. DsRNA действа като инсектицид върху колорадския бръмбар.

Оптимизиран състав на нишесте

ГМ картофите се тестват на открито в много страни от ЕС. Става дума особено за променен състав на нишесте. Нишестето, срещащо се в дадено растение, се предлага в два различни варианта: Амилоза (около 20 до 30%) и Амилопектин (около 70 до 80%). Всеки от видовете нишесте има различни свойства:

Амилоза и амилопектин

Амилоза се среща в дълги веригоподобни молекули. Типът нишесте, който е по-важен за промишлената употреба, е амилопектинът, основният компонент на растителното нишесте. Състои се от големи, силно разклонени молекули. Амилопектинът е важен за индустриализираното техническо използване на нишестето, по-специално поради способността му да свързва водата или разтворимостта във вода. Амилопектинът се използва в хранително-вкусовата промишленост като нишестена съставка в производството на храни. Амилопектиновото нишесте е подходящо и за производството на паста, лепила и смазочни материали. За да може да се използва амилопектиновото нишесте, то трябва да бъде отделено от амилозата. В конвенционалните растения двата вида нишесте са химически, физически или ензимно отделени един от друг. ГМ картофите, които произвеждат само амилопектиново нишесте, биха направили разделянето на двата вида нишесте остаряло. Фирменият картоф Амфлора е генетично модифициран, така че осигурява само нишесте без амилоза. От март 2010 г. този генетично модифициран картоф - разработен от BASF Plant Science - има право да се отглежда в Европейския съюз. BASF обаче спря продажбата на този ГМ картоф в началото на 2012 г.

подувам

Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който насочва продавача към купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорската връзка, в този случай храна lexikon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Голямата стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата информация за кухненските технологии. Уникалната комбинация от богат кухненски опит, познания за продуктите, основни рецепти и нови, иновативни рецепти от 15 топ кухни ви канят да погледнете нагоре, да информирате и да се отдадете. Всички операции, свързани с кухнята, са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. В раздела за информация за продукта читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали тестото, тестото, бисквитената маса, тестото с дрожди или бутер тестото, как се правят тези теста и маси е показано подробно. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einspnner, италианското еспресо или капучиното, млечното кафе на Fanz, лексиконът на приготвените кафе от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми описани препарати и дефиниции на над 100 международни кафе препарати от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.