Какво е cybere и какво може да се използва Днес би било много модерно ястие - Gastro Salt Pepper

Дори когато бях месояден, не мислех, че постът ще бъде месец на мъчителен пост. По-скоро това е добре организирано пътешествие в света на безмесната храна.

какво

По пътя можем да открием не само страхотни, модерни, вегански рецепти, но и традиционни, антични ястия и понякога особено полезни съставки. Точно така се нарича гореспоменатият цибер.

Какво е кибер?

Кибер е ферментирал зърнен сок, приготвен от най-ферментиращата част от зърненото брашно, трици. В зависимост от това, какво се отглежда в този регион, се добавят ръж или пшенични трици. Водата се вари, охлажда се обратно и след това се смесва с триците, малко кимион и дафиновите листа. В крайна сметка му беше позволено да вкисне добре - ферментира, за да вкисне за ден-два.

За какво може да се използва?

Кибер се използва по много начини. Супи и каши се приготвяха с филтриран сок. Утайката, останала на дъното, или се излива отново с вода, или се използва за ферментация на тесто. Понякога се подкислява с оцет, така че в Трансилвания, например, кибер също се споменава като подкислител.