Какво е цвекло? Лесно начало в градината
Публикувано на 20 януари 2020 г. Актуализирано на 2 февруари 2020 г.
Ако взимате от време на време по-стари книги или вече сте изследвали стара готварска книга, също сте чували за цвеклото. Ако търсите семена за цвеклото, споменати във вашия специализиран магазин, рядко ще намерите правилните семена. Защо това? Ще ви кажем какво е цвекло.
Beta vulgaris vulgaris, морковът. Ряпата малко прилича на репички или колраби, но често напомня на моркови по цвят и форма. Цвеклото не прави изключение. Важно е да знаете, че семената за Beta Vulgaris са чист хазарт, ако не знаете точно кой щам е бутилирал продавачът.
Кратък преглед на цвеклото
За да разберем какво е цвекло, трябва да разгледаме по-отблизо вида „ряпа“. Цвеклото се предлага в стотици разновидности и породи. Само в Европа вие сами познавате поне три или четири разновидности. Какво ще кажете за цвекло например? Цвекло се наричат на латински, точно като цвеклото, Beta vulgaris vulgaris. Vulgaris означава колкото обикновено, средно, а бета е самото цвекло. Бета става „цвекло“ и червеният цвят обяснява останалата част от името.
Също Швейцарска манголд се нарича Beta vulgaris vulgaris. И да, говоря за дългостъбления листен зеленчук, който напомня на зеле и ревен. Швейцарският манголд също е ряпа, а швейцарският манголд също е заподозрян като цвекло. Но дали това се вписва в рецептите, които говорят за сладкото цвекло? Предпочитам да не.
The дива ряпа, Изненадващо наречено Beta vulgaris maritima („морско цвекло“), то е истинското цвекло, първото цвекло, от което са отгледани всички сортове вулгарис. Римляните познавали черното цвекло като храна и храна. И само малко по-късно се появи в червено в Източна и Централна Европа. Цвеклото е неизискващо и расте на много почви. Нямате нужда от прекомерна вода. Това е общото между леглата и цвеклото.
Фуражно цвекло, захарно цвекло или цвекло?
Днес това, което се нарича „цвекло“ в старите готварски книги, е известно като Швед, фуражно цвекло или захарно цвекло, последният сорт често се отглежда много по-сладко. Всъщност голяма част от индустриалната захар в света все още се произвежда от захарно цвекло. Цвеклото, от друга страна, придружава европейското население през две световни войни и винаги е било там, когато полетата трябва да се обработват бързо, за да се отглежда универсално приложима храна.
Почти всички животни могат да ядат поне част от Beta vulgaris vulgaris и сортът няма значение отначало. Днес можете да разпознаете сортовете по „групите“. Групите обозначават сортове, които имат много общо. Захарното цвекло принадлежи към Група Altissima на, фуражно цвекло Група Crassa. По-ранното цвекло, както е описано от Средновековието, е било малко по-сладко от днешните сортове Crassa, т.е. нещо средно между Altissima и Crassa. Отвън беше оранжево-червено, а отвътре бежово до жълто. Днес цвеклото се предлага в почти всички цветове на дъгата. Швейцарският манголд например не напомня нито на грудките в земята, нито на древното цвекло, чиито корени са сравнително малки, а листата нежни.
Мога ли да ям цвекло?
Ако имате възможност да отглеждате различни сортове цвекло и искате да експериментирате, трябва да опитате някои видове Beta vulgaris. От много сладкото захарно цвекло до голямото фуражно цвекло, всички цвекло са годни за консумация и имат най-добър вкус, когато премахнете зеленчуците, нарязвате клубена и пара или го варите. Ряпа супа и яхния от цвекло Нашите баби и дядовци все още са знаели добре кога трябва да се грижат за семействата в следвоенния период. Цвеклото е хранително, расте много повърхностно и се нуждае само от 9 до 12 седмици и малко вода, за да расте на полето.
Ако искате да отглеждате цвекло или други щамове Beta vulgaris vulgaris, трябва сейте през пролетта или прилагайте през есента. През сухото лято те могат да умрат или да се отворят. Всъщност не е нужно да обръщате внимание на нищо, много сортове F1 са устойчиви на вредители и най-много се гризат от полевки, които ги обичат заради тяхната сладка сладост.
Тук можете да намерите някои видове цвекло, които харесваме. С кликване върху снимката можете безопасно да поръчате семената от Amazon: