Торта за сладолед Cantuccini без ценители на производителя на сладолед
Време за замразяване: 3,5 часа
съставки
земя
- 40 г масло
- 100 г кантучини
- сол
- 1 безопасен за замразяване пружинен тиган (ø 18 см)
пълнене
- 400 г маскарпоне
- 100 г бита сметана
- 50 грама захар
- сол
- Пулп от 1/2 шушулка ванилия
- настъргана кора от 1 органичен лимон
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 30 г шам фъстък
- 300 мл червен вермут
- 3-4 праскови
- Мента за гарнитура
- Захар на прах за прах
подготовка
За земята
- Разтопете маслото в малка тенджера на слаб огън. Смелете кантучините много фино (в найлонов плик с помощта на точилка). Поставете кантучините с масло и щипка сол в купа и разбъркайте. Покрийте тавата с пружиниращо фолио. Изсипете сместа от кантучини във формата и натиснете здраво.
За пълнежа
- Разбийте маскарпонето, сметаната, захарта, 1 щипка сол, пулпата ванилия, лимоновата кора и сок в купа с бъркалката на ръчния миксер за 2 минути. Извадете 2 супени лъжици сметана. Сгънете шам фъстъците в останалата част от крема.
- Поставете пелин в тенджера, намалете до 50 ml за около 8 минути на силен огън.
- Измийте прасковите, разрежете наполовина и отстранете костилките. Нарежете половинките на тънки филийки. Оставете няколко филийки настрана за гарнитурата.
- Нанесете сместа от маскарпоне последователно с резенчетата праскова върху основата на кантучини. Загладете горния слой и замразете формата за около 1 час.
- Разбъркайте редуцирания пелин в отстранените 2 супени лъжици сметана. Поставете като най-горния слой върху сладоледената торта и оставете да замръзне за още 2,5 часа.
- Приберете тортата в хладилника за 15 минути преди сервиране. Извадете тортата от формата, украсете с малко мента и заделените резенчета праскова. Прах с пудра захар.
Време за подготовка: 40 минути
Време за готвене: 210 минути
Общо време: 250 минути