Какво е цвекло, какво е определението за грудка, познаване на продукта, наука за храните

Научно наименование: Beta vulgaris L. ssp. vulgaris conditiva Aleph.
Английски: Цвекло, Червено цвекло
Френски: Betterave rouge
Италиански: Barba beitola do orto
Испански: Remolacha hortelana

Съдържание

  • Цвекло
  • Цвекло: подготовка
  • Цвекло: Съставки
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • подувам

какво

The Цвекло принадлежи към семейство гъши крака (бот.: Chenopodiaceae) и принадлежи към кореноплодните и грудните зеленчуци. Грудката се отглежда в многобройни сортове и в зависимост от сорта на грудката Рункел образува сферично, конично или сплескано цвекло. В Германия червеното цвекло е известно като културно растение от 13-ти век. Цвеклото е консервирано, мариновано или прясно в магазините. Цвеклото се предлага на пазара през цялата година. Основното време за прибиране е от май до края на юли.

Цвекло: подготовка

Някои хора обаче се отблъскват от голямото натоварване, свързано с подготовката. Но усилията си заслужават. Цвеклото се вари, измива и обелва, в подсолена вода до един час. Времето за готвене в тенджерата под налягане е намалено на 20 минути. След това се обелва и обработва допълнително. След варене, цвеклото се обелва по-лесно и едва ли излиза сок. Сокът е отличен за оцветяване на домашна паста. От варената грудка често се правят салати. Салата от цвекло винаги работи. За целта нарежете сварената и обелена грудка на филийки, поставете върху чиния като плочка, залейте с малко оцет и олио от салата, поръсете ситно нарязан лук и кубчета лук и подправете със сол, бял пипер и щипка захар.

Цвекло: Съставки

Цвеклото се предлага на пазара през цялата година. В основния сезон от май до края на юли има цвекло с листа, което може да се приготви като спанак и е много хранително. Цвеклото е с ниско съдържание на калории и има висока хранителна стойност. Богато е на витамини, минерали и микроелементи като калий, магнезий, желязо, мед и манган. За съжаление, цвеклото също е магазин за натрий. Съдържанието на натрий в цвеклото се различава в зависимост от метода на отглеждане. Следователно той е по-нисък при биологичното отглеждане, отколкото при конвенционалното отглеждане.

Киоджа е вариант на цвекло с бели и червени пръстени, отглеждани в Италия. Пигментът бетанин е отговорен за червения цвят. Жълтият цвят напр. при ряпата Burpees Golden, идва от багрилото бетаксантин. Цвеклото с бял цвят е много рядко, отглежда се предимно от ентусиасти в разпределения и много рядко се предлага в магазините. Независимо дали са червени, жълти или бели, всички те имат типичния, леко кисел, земен вкус. Това идва от съставката геосмин, която всички сортове цвекло имат.

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Цвекло: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 41/169
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0,8
Хлебни единици (BU): 0,67
Въглехидрати: 8,40 g
Диетични фибри: 2,50 g
Протеин: 1,50 g
Вода: 86,20 g
Мазнини: 0,10 g
MFU: 0,10 g
Холестерол: 0 mg

Цвекло: витамини
Ретинол: 2 µg
Тиамин: 0,03 mg
Рибофлавин: 0,04 mg
Ниацин: 0,20 mg
Пиридоксин: 0,05 mg
Аскорбин: 10 mg
Токоферол: 0,05 mg

Цвекло: минерали
Натрий: 58 mg
Калий: 407 mg
Калций: 29 mg
Фосфор: 45 mg
Магнезий: 25 mg
Желязо: 0.90 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

Всички изявления без гаранция!

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Ханс-Георг Левин, Елизабет Ланге и Кристиан Тюбнер: Голямата книга със зеленчуци от цял ​​свят. Graefe & Unzer, 1999 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.