Какво е чесънът, какво е определението за зеленчуци лук, познания за продукта, наука за храните

Научно наименование: Allium sativum var. Sativum
Английски: Чесън, Чесън
Френски: Ail
Италиански: Аглио
Испански: Аджо

Съдържание

  • чесън
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • Резюме и кратка информация
  • подувам

какво

The чесън принадлежи към ботаническото семейство от семейство луковични (bot.: Alliaceae). Чесънът се отглежда като полезно растение от хиляди години. Смята се, че произходът му като културно растение е от Югозападна Азия. Наличният чесън в Германия идва главно от Южна Европа. Луковицата на чесъна е заобиколена от няколко сухи, бели до червено-кафяви кори. Луковицата чесън се състои от до 12 скилидки, дъщеря лук. Пръстите на краката също са покрити със суха кожа.

Бакшиш: Ако пресните пръсти са трудни за отстраняване от кожата им, поставете пръста върху повърхност, поръсена със сол, и стиснете пръста с широката страна на готварски нож, докато черупката се отвори.

Твърди се, че чесънът има страхотни лечебни свойства, много от които са научно доказани. Месото му съдържа активната съставка алицин. Той намалява холестерола и убива бактериите и гъбичките в червата. Сярата и алицитното етерично масло от чесън преминава през няколко етапа на метаболитно разграждане. Това създава различни странични продукти (като алое и сулфиди), които напр. Предотвратете съсирването на кръвта. Други продукти на разграждането имат положителен ефект върху кръвообращението. В допълнение към алицин, чесънът съдържа протеини, витамини от група В, минералите: селен, цинк, никел, фосфор и калций, както и салицилова киселина.

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Чесън: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 139/581
Въглехидратни единици (KE, KHE): 2.8
Хлебни единици (BU): 2,33
Въглехидрати: 28.40 g
Диетични фибри: * g
Протеин: 6.10 g
Вода: 64 g
Мазнини: 0,10 g
MFU: 0,10 g
Холестерол: 0 mg

Чесън: витамини
Ретинол: * µg
Тиамин: 0,20 mg
Рибофлавин: 0,08 mg
Ниацин: 0,60 mg
Пиридоксин: * mg
Аскорбин: 14 mg
Токоферол: + mg

Чесън: минерали
Натрий: * mg
Калий: * mg
Калций: 38 mg
Фосфор: 134 mg
Магнезий: * mg
Желязо: 1,40 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

Всички изявления без гаранция!

Резюме и кратка информация

  • Приготвянето на гулаш и сирене се приготвя с чесън
  • Pesto alla genovese се прави от чесън
  • Продуктите от сирене се приготвят с чесън

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.