Какво е черният дроб, какво е дефиницията на карантията, стокознанието, науката за храните

Английски: Черен дроб
Френски: Фоа
Италиански: Fegato
Испански: HпїЅgado

черният

Съдържание

  • черен дроб
  • Черен дроб: употреба, подготовка
  • подувам

The черен дроб на закланите животни като говеждо, телешко, свинско или агнешко, принадлежат към вътрешностите. Съдържа големи количества витамини А, В1, В2, С и D.

Черен дроб: употреба, подготовка

Черният дроб на всички животни за клане е покрит с тънка кожа, която трябва да се отстрани преди действителната подготовка. За целта първо внимателно отлепете малко парче кожа от ръба на черния дроб. Откъснатото парче кожа се издърпва с едната ръка, а другата, плоска ръка, леко поглажда между кожата и черния дроб с лек натиск. Кожата се отделя от черния дроб на парчета.

По-големите вени и особено жлъчните пътища на черния дроб винаги трябва да бъдат внимателно отстранени. Жлъчните пътища все още могат да съдържат остатъци от жлъчката. Ако жлъчката навлезе в черния дроб, тя става негодна за консумация или поне неприятно горчива.

Черният дроб на младите животни обикновено е най-нежен. Ето защо например телешкият черен дроб винаги е за предпочитане пред говеждия. Черният дроб трябва да се пържи или приготвя на пара само за кратко, тъй като в противен случай ценните му чувствителни към топлина витамини се губят. Най-известното чернодробно ястие е телешкият черен дроб по берлински. Като гарнитура се поднасят пръстени ябълки, пържени златисто-жълти в масло и с пръстени лук, оваляни в смес от червен пипер и брашно и след това пържени в гореща мазнина. Картофеното пюре традиционно се сервира като гарнитура.

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.