Какво е ценното за кълновете и разсадите Яжте по-умно

Разсадът от зърнени култури, бобови култури и други семена се счита за много здрави, „живи“ и жизнени. Смята се, че саморасналите кълнове са чудодейни лекове срещу цивилизационни болести и дори се казва, че имат подмладяващи ефекти. Богатството на витамини в кълновете също е несравнимо. Нищо от това не е научно доказано!

Съдържанието на важни хранителни вещества и активни съставки не е много по-високо от това на повечето зеленчуци. Това, че тук не се очакват чудеса, има смисъл, ако разгледаме по-отблизо какво се случва в семето по време на покълването. За да започне процесът на покълване, семето първо трябва да набъбне и да абсорбира два до три пъти теглото си във вода. Тогава растежът започва. Разсадът използва запасите от семето като храна. Колкото по-голям е разсадът, толкова по-малко е нишестето и съдържанието на мазнини. Следователно хранителната стойност е по-ниска, докато съдържанието на витамин С се удвоява до пет пъти.

Семената обаче са толкова бедни на този витамин, че дори това увеличение не е достатъчно, за да направят разсадът толкова богат на витамин С като зелето или чушките. Витамин А и витамин В тиаминът дори намаляват по време на поникването, докато витамините ниацин и рибофлавин се увеличават. Заключение: В сравнение с повечето зеленчуци, кълновете предлагат само малко повече желязо и витамини от група В. Тези, които обичат да ядат хрупкавите кълнове, трябва да го направят. Препоръчително е да накиснете за кратко разсад от бобови растения във вряща вода, дори ако няколко витамини все още са загубени. Това е единственият начин за премахване на токсичните компоненти, естествено съдържащи се в суровите бобови растения.

---