Какво е целина, какво е определението за стволови зеленчуци, познания за продуктите, наука за храните

Научно наименование: Apium graveolens var. Dulce
Английски: Целина
Френски: CпїЅleri клон, CпїЅleri пїЅ cпїЅtes
Италиански: Седано
Испански: Апио

Съдържание

  • Целина
  • Произход, характеристики и вкус на оловна целина
  • Обработка на целина
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • Резюме и кратка информация
  • подувам

зеленчуци

Подобно на целина и корен от целина, целината принадлежи към ботаническото семейство на чадърите (бот.: Umbelliferae, Apiaceae).

Произход, характеристики и вкус на оловна целина

Целината се предлага на пазара избелена и избелена. Повечето сортове за избелване на целина от Англия или САЩ са така наречените самоизбелващи се сортове. Листата им не са толкова дълбоко тъмнозелени, колкото тези на неизбелените им роднини, листата и стъблата са по-деликатни. Няма разлика във вкуса между избелена и неизбелена целина. За да предпазите сортовете, които не се избелват от слънчева светлина, натрупайте пръст или покрийте растенията със специални фолиа.

Многогодишното растение може да тежи до килограм, като грудката е много малка. Пресните трайни насаждения не показват обезцветяване по листата или стъблата. Стъблата не трябва да се огъват, те трябва да се счупят.

Обработка на целина

Ребрата се освобождават от влакната с белачка и се нарязват на парчета със същия размер в зависимост от рецептата. След това парчетата се бланшират в много подсолена вода и се охлаждат в ледена вода, за да се предотврати тяхното готвене. Бакшиш: Ако поставите зелените листа в студена вода за няколко часа, те се свиват и правят хубава украса за салати.

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Целина: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 15/64
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0,2
Хлебни единици (BU): 0,17
Въглехидрати: 2,20 g
Диетични фибри: 2,60 g
Протеини: 1,20 g
Вода: 92,90 g
Мазнини: 0,20 g
MFU: + g
Холестерол: 0 mg

Целина: витамини
Ретинол: 118 µg
Тиамин: 0,05 mg
Рибофлавин: 0,08 mg
Ниацин: 0,60 mg
Пиридоксин: 0,09 mg
Аскорбин: 7 mg
Токоферол: * mg

Целина: минерали
Натрий: 132 mg
Калий: 344 mg
Калций: 80 mg
Фосфор: 48 mg
Магнезий: 12 mg
Желязо: 0,20 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

Всички изявления без гаранция!

Резюме и кратка информация

  • Приготвянето на сирене се приготвя със зеленчуци от целина
  • Продуктите от сирене се приготвят със зеленчуци от целина

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.